Como misturar álcool com creme?

4

Recentemente, queria fazer uma panna cotta 100% Baileys. A ideia era que porque Baileys tem uma quantidade significativa de creme, eu poderia apenas adicionar gelatina.

Devo observar que minha panna cotta típica tem apenas creme espesso, gelatina, baunilha e açúcar de confeiteiro.

Eu acabei tendo que usar cerca de 60% de creme vs 40% de creme irlandês, mas ele ficou pronto e foi muito bom, embora strong.

Claro, eu tive que peneirar a mistura para obter o creme coagulado (eu suponho) causado pelo álcool antes de colocá-lo.

Como eu poderia colocar o mix em cerca de 50/50 creme / baileys sem a divisão do creme?

    
por Matt W 06.07.2018 / 13:52

1 resposta

Existem alguns truques para obter uma mistura correta de álcool e creme:

  • Deite o álcool no creme e não o creme no álcool
  • Mexa delicadamente enquanto despeja
  • Não exagere: não coloque mais de 15% de álcool no creme
    (sim, Baileys é 17%, mas eles são profissionais e você não é ; -) )
  • Não se esqueça de que você está diluindo seu creme, então se você normalmente usa 33% de creme de gordura, compre os 40% se você planeja adicionar 7% de álcool e 50% se planejar mais.

Usando o acima, você não tem que ficar com Baileys, mas você pode usar sua própria marca favorita de uísque ou licor de framboesa ou ... | (Se você quiser sabor autêntico de Baileys, use o uísque irlandês da Jameson).

Aviso:

Mantenha esses tipos de sobremesas longe das crianças e avise os convidados antes de servir algo assim.

    
07.07.2018 / 08:43