O branqueamento é um passo necessário antes de preparar vegetais para armazenamento no freezer. Branqueamento desativa as enzimas, presentes em frutas e legumes, que são responsáveis pelo escurecimento e potenciais off sabores durante o armazenamento. Seus legumes escaldados ficarão mais saborosos depois de congelados. Eles também durarão mais. Branqueamento é um processo rápido. Leve uma panela de água para ferver. Adicione legumes. Deixe a panela voltar a ferver (cobrir). Isso deve demorar cerca de um minuto. Retire para um banho de gelo. Drenar. Pacote. Congelar. Se você estiver bem com a ebulição por um minuto ou dois, isso não deve adicionar muito tempo ao seu processo.