No que diz respeito ao Quicksilver que aparece em Age of Ultron , nunca o vemos fazer algo como mudar a trajetória dos objetos no meio do vôo. O mais próximo que chegamos, acredito, é quando ele é capaz de arrancar a flecha de Hawkeye do ar na luta inicial em Sokovia.
É possível que ele simplesmente não seja rápido o suficiente para fazer isso. Porém, o mais provável é que, considerando o quanto seus poderes são novos para ele, ele pode simplesmente não ter a habilidade ou prática para fazer algo que seja preciso.
Note que existem dois lugares no filme onde o Quicksilver é atingido por um marcador. Em ambos os casos, ele não está tentando fugir dos tiroteios. Em vez disso, ele corre para a trajetória da bala. O primeiro é obviamente um acidente, quando um policial amistoso dispara na área para onde Pietro está indo, e a bala roça seu braço. Na segunda vez, ele corre de cabeça para baixo em uma rajada de tiros do Quinjet.
Eu não acho que devemos acreditar que ele correu na frente de cada bala para proteger o Hawkeye. Em vez disso, ele correu e pegou ambos, Hawkeye e o menino, e os levou para a segurança atrás de um carro. Ao fazer isso, ele simplesmente colocou seu corpo no caminho das balas. Suspeito que ele sabia que havia um sério risco de ser atingido, mas decidiu que salvar o menino e um dos Vingadores era um sacrifício que valeu a pena.