Você não tem uma jurisdição marcada (embora pareça que isso é um problema da EASA) sua resposta pode variar dependendo de onde você está pedindo. Eu posso responder para os EUA / FAA.
Aqui nos estados você está tecnicamente em violação de uma FAA FAR por não permanecer sentado. Conforme FAA FAR 121.317
Passenger information requirements, smoking prohibitions, and additional seat belt requirements.
....
(f) Each passenger required by Sec. 121.311(b) to occupy a seat or berth shall fasten his or her safety belt about him or her and keep it fastened while the "Fasten Seat Belt" sign is lighted.
.....
(k) Each passenger shall comply with instructions given him or her by a crewmember regarding compliance with paragraphs (f), (g), (h), and (l) of this section.
Eu não consigo encontrar um regulamento sobre como usá-lo em horários que não seja exigido de outra forma por FAA FAR 121.311 mas esta discussão parece iludir o fato de sua no " Discrição dos Capitães ".