Temperar panela de alumínio anti-aderente?

Eu tentei temperar um kawali de alumínio e tive muito sucesso fazendo isso. Eu limpei muito bem e, em seguida, coloquei um pouco de óleo (use amendoim ou canola) e, em seguida, cozinhei-o no churrasco (ou forno) por 30 minutos de cada vez e, em seguida, reaplicando óleo quando esfriava até tocar. Importante e certifique-se de que seu kawali esteja de cabeça para baixo quando estiver assando e remova as alças. Repeti estes passos 5 vezes (veja as fotos anexadas para o resultado). Antes de usar o wok corretamente, eu sacrifiquei cebolas e gengibre e queimei para temperar e depois fiz a mesma coisa com pedaços de frango. Para limpar, usei água morna, limpei a toalha de papel e a secei no fogão para secar completamente o kawali. Eu então, aplico um pouco de óleo sobre ele antes de armazenar em saco de papel até o próximo uso.

Uau, eu vou dizer não. Eu não pesquisei isso, mas acho que é uma má ideia. Panelas de alumínio são baratas, eu apenas pegaria uma nova.

Mas, realmente, responda à sua pergunta. Eu realmente não acho que você será capaz de temperar uma panela de alumínio. Eu tenho um casal que eu refoguei e frito com o tempo todo, mesmo que eu não estivesse tentando intencionalmente temperá-los, eles deveriam ter desenvolvido algum tipo de revestimento como uma panela de ferro fundido ou wok de aço carbono faria naturalmente ao longo do tempo.

É possível que eu apenas o lave agressivamente após o uso. Eu diria que a única maneira de realmente saber com certeza seria tentar. Mas eu não iria mexer com a panela antiaderente. Basta comprar uma nova panela de alumínio.

Eu nunca ouvi falar de alumínio de tempero, mas uma busca casual apareceu com sugestões parecidas. Por outro lado, é muito fácil de cozinhar em alumínio nu, e acho mais fácil esfregar as coisas que estão gravemente queimadas, em comparação com o aço inoxidável. Restaurantes particularmente como panelas de alumínio, porque é muito barato e conduz muito bem o calor.

Pessoalmente, não acho que valha a pena esfregar toda a camada antiaderente. Para algo tão frágil como um revestimento de teflon, é extremamente difícil eliminar completamente todos os vestígios do revestimento antiaderente e as camadas que o ajudam a aderir ao metal. Não nos esqueçamos de que essas camadas contêm PFOA tóxico, então você vai querer tirar todos os vestígios.

Parece um mau uso do tempo, quando você pode comprar uma panela de alumínio nova e certificada pela NSF por menos de US $ 20.

Experimente - Não se incomode em tirar o teflon; apenas cubra com óleo e tempere como se fosse ferro fundido. O óleo polimerizado deve formar um revestimento sobre o teflon intacto e os arranhões. Então o truque seria tratar a panela no futuro como uma panela de ferro fundido quando se trata de limpeza; não o estique excessivamente, simplesmente solte qualquer alimento preso com água e uma espátula, depois limpe e seque, resselando sempre que o revestimento parecer ter alguma lacuna.

Por acaso eu amo algumas das minhas antigas panelas de Teflon riscadas, principalmente por causa da distribuição de calor uniforme do material de alumínio.

Existem panelas de alumínio fundido que você tempera como você usaria ferro. No entanto, o processo de fundição deixa uma superfície rugosa, o que dá uma área de superfície extra para que o tempero se atenha.

Eu suspeitaria que, se você tentasse limpar as panelas, elas seriam significativamente mais suaves do que uma superfície fundida, e o tempero não ficaria assim.