Como manter minha pizza quente e crocante durante o transporte

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Como manter minha pizza quente e crocante durante o transporte

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Estou planejando fazer pizza para o meu trabalho neste ano. Eu serei a segunda vez.

Eu cozinho fresco em meus mais de 10 minutos longe do trabalho, e depois coloco em caixas de pizza para transportar.

Minha preocupação inicial no ano passado foi que a pizza permanecesse quente. A primeira pizza tem que esperar cerca de 18 minutos para a outra pizza para cozinhar, em seguida, a 10 minutos de carro para o trabalho.

para resolver este problema, eu imediatamente tirei a pizza do forno e coloquei-a diretamente em uma caixa forrada com folha de alumínio. O efeito colateral catastrófico e inesperado, foi que o calor e a umidade arruinaram a crocância do fundo da crosta, e a pizza era uma bagunça macia e flácida e triste.

Este ano eu preciso melhorar. Eu preciso manter a pizza quente e crocante!

Minha primeira melhoria é colocar a pizza na caixa, em cima de uma grade de resfriamento elevada. Isso permitirá que o fundo respire.

Agora estou procurando ideias para lidar com a umidade na caixa.

Eu poderia colocar algo lá para absorver a umidade? Um monte de folhas de papel toalha seria bom. Talvez eu pudesse ir mais longe e colocar uma tonelada de farinha no fundo? Talvez pacotes de sílica?

Estou apenas procurando ideias para manter a pizza quente e crocante por um período de aproximadamente 26 minutos.

pizza food-transport

por ScottF 29.11.2018 / 17:53

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As pizzarias se adaptaram ao uso de bolsas térmicas para colocar as caixas de pizza e manter a pizza relativamente quente. Um ou dois desses podem valer a pena o investimento. 18 "quadrado x 5" seria para tortas maiores, mas você pode obter sacos menores, a profundidade de 5 "iria manter duas caixas de pizza padrão empilhadas umas em cima das outras. Há muitos produtos similares no mercado que podem funcionar, mas eu vinculei uma sacola de qualidade a um restaurante.Sua loja de artigos para restaurantes pode tê-los em estoque (e a maioria vende para o público) .As sacolas eliminam a preocupação com a umidade, embora muitos restaurantes usem uma folha grossa de algo semelhante ao papel de cera para evitar graxa de sangramento até a caixa.