Você não viu muito queijo encerado, ou viu apenas alguns específicos. Consigo encontrar facilmente (e tenho frequentemente comido) verde, preto e amarelo, embora o amarelo, em alguns casos, seja mais uma cera clara. Outras cores são possíveis, embora o intervalo possa ser um pouco limitado, pois a cera de queijo não é tóxica (geralmente considerada uma boa ideia).
Um fornecedor tem vermelho, claro, amarelo, roxo e preto (sem verde lá). Aqui está o roxo.
Isso também pode ser uma coisa regional - se todas as pessoas que compram queijos em sua área esperam cera vermelha e são mais propensos a comprar queijos dessa cor, você verá mais, pois os fornecedores aprenderão a escolher o vermelho. cera ao fornecer essa região.