Isso é algo geralmente feito na pós-produção, geralmente porque algo está errado com a foto que não foi notada / não pode ser remediada no local.
Muitas vezes isso pode ser iluminação, com uma persistência particular de direção que precisa ser mantida, e às vezes pode ser a fim de cortar um defeito sem sacrificar o enquadramento do tiro.
O motivo mais comum é manter a regra dos 180 graus, que determina que, a fim de orientar espacialmente o seu público, você nunca deve mover a câmera mais de 180 graus da sua linha de ação.
Ao quebrar a regra 180 é necessário (às vezes, paredes e outros conjuntos não móveis podem causar obstruções ou impedimentos de movimento, uma solução fácil é atirar do outro lado e reverter o tiro.
Como você mesmo já notou, isso é indesejável, a menos que, a menos que tudo na cena seja simétrico, crie um efeito de espelho perceptível.
Não há "vantagens" em fazer isso, normalmente é apenas uma maneira de corrigir um erro sem ter que voltar a filmar.