Quase não há comida que seja garantida como segura. Se tem valor nutricional para um ser humano, tem valor nutricional para muitos microrganismos também, alguns dos quais são patógenos humanos.
Então, fora da regra FATTOM, você já pode jogar F: você não pode remover a comida. A também não é um bom candidato - nenhum alimento é naturalmente ácido suficiente e, embora haja alimentos preservados pela acidez, um erro no processamento pode levar a que o alimento seja perigoso. Além disso, existem algumas bactérias e fungos que se desenvolvem em ambientes bastante ácidos (embora poucos deles sejam patógenos). O oxigênio é ainda pior, pois o botulinum é anaeróbico e muito perigoso. Além disso, uma vez que você abra o alimento enlatado, ele pode ser contaminado novamente.
O tempo e a temperatura são bons, mas não garantem a não intoxicação alimentar. Primeiro, os erros de processamento são comuns. Segundo, você não pode esterilizar a comida em um pote normal, e as bactérias restantes voltam a se multiplicar antes mesmo de esfriar o suficiente para comer. E, se foi contaminado antes do cozimento, os patógenos podem ter produzido toxinas estáveis à temperatura antes de você cozinhar a comida.
A umidade é provavelmente o único fator que pode produzir alimentos completamente seguros. A maioria dos alimentos desidratados não é 100% segura. Presuntos de carne, presuntos curados, frutas desidratadas, nozes e similares podem facilmente crescer mofo tóxico durante o armazenamento inadequado. Dependendo de quanta água foi removida no processo de preservação e onde você mora, a prateleira da cozinha pode vir a ser "armazenamento inadequado". As farinhas também são bastante seguras, mas você precisa cozinhá-las, e o produto cozido não tem garantia de segurança.
Os únicos alimentos que serão completamente seguros serão aqueles que nunca tiveram qualquer umidade para começar, e permanecerão bactericidas se adquirirem alguma umidade do ar. Assim, o açúcar (granulado ou doce), o sal e o óleo puro podem ser declarados seguros contra patógenos, mas não de algum tipo de acidente de fábrica, onde toxinas podem ter contaminado o açúcar e o óleo. Um pó de proteína pode cair nesta categoria, eu não estou completamente certo de quão pouca umidade seria suficiente para um molde crescer nele.
E não se esqueça que você pode infectar-se com patógenos do trato digestivo, manipulando a comida com utensílios ou dedos contaminados, mesmo que eles não tenham a chance de construir uma colônia na comida. Você poderia, em princípio, manter sua sala de jantar limpa para os padrões da sala de operação, mas as pessoas também têm infecções nas salas de operação.
A nutrição está fora do tópico para este site, então eu não vou discutir a sabedoria de não comer nada além de açúcar, óleo, sal e água fervida para comer alimentos livres de patógenos garantidos. Para mim, pessoalmente, o trade off não vale absolutamente a pena.
Imagem: Spiritus é uma vodka polonesa com 98% de álcool por volume. Eu acho que é tão estéril quanto possível.