Wikipedia, bem como todas as 12 receitas sérvias que encontrei especificam queijo de salmoura branco gordo (leite de vaca ou ovelha). Apenas um deles pediu um tipo de creme, além do queijo.
Na Europa Ocidental, as mercearias turcas podem transportar o típico queijo de salmoura branco dos Bálcãs. Se você não tem acesso a um, compre feta. Queijos de vaca e ovelha são considerados substitutos na cozinha dos Balcãs - os cozinheiros estão cientes de que eles têm uma diferença de sabor, mas usam o que têm à mão, semelhante à maneira como uma receita de maçã pedirá maçãs crocantes, mas não especifique as maçãs Pink Crisp ou Elstar. Então, tanto a vaca como a ovelha feta farão, em princípio. Mas tenho notado que os supermercados às vezes carregam caro feta grego real, que é de alta qualidade, e apenas o queijo de estilo feta de vaca barato feito no Ocidente, que é de qualidade inferior e tem uma textura de borracha. Se você não tem certeza da qualidade, vá para o feta importado real (que será ovelhas), não o estilo feta.