Qual é o substituto mais próximo para o queijo em urnebes?

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Urnebes é uma salada sérvia que contém queijo. Procurando por receitas para a salada, notei que há muita diferença no queijo escolhido. Alguns dizem que feta, alguns dizem queijo cottage, alguns dizem creme azedo, alguns dizem uma mistura desses, etc

Embora eu ache que o queijo autêntico seria sérvio, descobri que a culinária sérvia tem uma versão de cada um desses queijos.

Qual queijo sérvio é o queijo usado para fazer urnebes e (supondo que não vou colocar minhas mãos nesse tipo de queijo) qual é o seu melhor substituto?

    
por Mien 11.06.2012 / 00:33

1 resposta

Wikipedia, bem como todas as 12 receitas sérvias que encontrei especificam queijo de salmoura branco gordo (leite de vaca ou ovelha). Apenas um deles pediu um tipo de creme, além do queijo.

Na Europa Ocidental, as mercearias turcas podem transportar o típico queijo de salmoura branco dos Bálcãs. Se você não tem acesso a um, compre feta. Queijos de vaca e ovelha são considerados substitutos na cozinha dos Balcãs - os cozinheiros estão cientes de que eles têm uma diferença de sabor, mas usam o que têm à mão, semelhante à maneira como uma receita de maçã pedirá maçãs crocantes, mas não especifique as maçãs Pink Crisp ou Elstar. Então, tanto a vaca como a ovelha feta farão, em princípio. Mas tenho notado que os supermercados às vezes carregam caro feta grego real, que é de alta qualidade, e apenas o queijo de estilo feta de vaca barato feito no Ocidente, que é de qualidade inferior e tem uma textura de borracha. Se você não tem certeza da qualidade, vá para o feta importado real (que será ovelhas), não o estilo feta.

    
11.06.2012 / 01:19