Oi eu estou fazendo mostardas e logo planejando fazê-lo comercialmente também. Minha pergunta é a taxa de mostarda em pó e relação de mistura de farinha de trigo. Caso contrário, é muito quente e muito caro para vender. Saúdo também outras soluções para usar menos pó de mostarda. Quaisquer recomendações seriam altamente apreciadas.
Se quiser vender mostarda , faça mostarda, não uma mostarda falsa esticada. Você estaria traindo seus clientes e, dependendo da sua localização, as autoridades também poderiam estar atrás de você.
A "nitidez" de uma mostarda é equilibrada pelas proporções de diferentes sementes de mostarda, branco / amarelo , marrom ou preto e as temperaturas usadas durante o preperation. Normalmente, vinager é adicionado e, por vezes, outros compostos aromatizantes, como outras ervas, especiarias ou mel.
Não há farinha na mostarda. Ingredientes típicos incluem açúcares (geralmente marrom), açafrão, páprica, alho e outras especiarias aromatizantes. O pó de mostarda e o açúcar compõem a maior parte da "estrutura" do molho. Você moderaria o calor adicionando mais açúcar ou mostarda.
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