Eu comi o bife e estava bem. Eu acho que era apenas uma porção não oxidada de bife. Deixei ficar na geladeira por mais ou menos uma hora antes de comer. A cor mudou de roxo para vermelho, então estou inclinado a pensar em oxidação.
Eu comprei recentemente um bife de tira da minha mercearia local. Cheguei em casa e notei que o outro lado (o lado que estava virado para baixo no deli) tinha uma seção que era visivelmente roxa. Se eu chegar realmente perto, definitivamente há um cheiro, mas não é um ótimo cheiro. Já cheirava carne bovina oxidada (marrom) e descobri que ela tem um cheiro "doce", mas isso não é verdade.
Meu primeiro pensamento foi que eu estava vendendo bife estragado. Então eu cortei o bife ao meio e notei que o interior do bife era da mesma cor e tinha o mesmo cheiro. Eu não acho que bife estraga de dentro para fora, então agora eu não sei.
Por que vale a pena, é o cheiro que me preocupa. Não há outros sinais de deterioração que eu possa encontrar - o bife não é pegajoso nem viscoso.
Alguém pode fornecer alguns conselhos de especialistas sobre isso? Estou inclinado a pensar que está tudo bem e é realmente muito fresco, mas espero que alguém saiba o que está acontecendo.
Eu comi o bife e estava bem. Eu acho que era apenas uma porção não oxidada de bife. Deixei ficar na geladeira por mais ou menos uma hora antes de comer. A cor mudou de roxo para vermelho, então estou inclinado a pensar em oxidação.
Tags food-safety beef fresh steak