Armazenamento de manjericão fresco

Ervas de pacote frescas, se não forem atendidas, durarão apenas alguns dias, na melhor das hipóteses. Há duas coisas que você pode fazer. Se você tem uma janela virada para o sul e a erva está em uma panela, coloque-a em um prato e dê a ela muita luz solar direta e água suficiente.

Quando você pegar as folhas, pegue o crescimento externo e deixe as folhas menores e internas passarem. Se você não tiver um aspecto voltado para o sul, poderá comprar uma luz de espectro completo para complementar o requisito.

Se você não tiver um pote, sugiro secar ou possivelmente congelar as folhas. Pessoalmente, eu nunca tive muita sorte com o congelamento.

Para secar a erva, coloque-a em um saco de papel marrom e amarre-a no topo. faça vários furos pequenos na bolsa e pendure-a em algum lugar quente e arejado.

De StillTasty . Este site fez maravilhas para nos ajudar a prolongar a vida das nossas ervas frescas

• To store fresh basil: (1)Trim the ends and place basil in a glass containing about one inch of water; (2) Cover with a loose-fitting plastic bag and leave at room temperature; (3) Replace water when it gets cloudy.
• Refrigeration of fresh basil is not recommended, as it can cause the leaves to turn black.

Aqui está um método que usei com sucesso no passado:

Corte as hastes ligeiramente, remova o elástico e coloque-o em um vaso (um copo comum também está bem). Encha-o com alguns centímetros de água e cubra-o com um saco plástico com vários buracos.

Mantenha-o longe da luz solar direta e mantenha o nível da água, e ele realmente começará a crescer . Ele será mantido por semanas dessa maneira. Há uma descrição mais detalhada desta técnica (com fotos!) aqui .

Nota: Atualmente, costumo passar pelo manjericão tão rapidamente que nem me preocupo com o armazenamento. Eu prefiro comprar ervas frescas em quantidades pequenas o suficiente para que eu não precise armazená-las, mas percebo que nem todo mundo tem essa opção.

limpe-o, adicione grande quantidade dele em uma pequena quantidade de estoque de escolha (o estoque que você usa mais comumente, ou o estoque mais inocente que você pode pensar, por exemplo, caldo de galinha), jogue-o na bandeja de gelo , congele, retire da bandeja de gelo para dentro da sacola selada e depois atenda à PRN.

De quanto manjericão estamos falando e por quanto tempo?

Eu não costumo manter folhas frescas na geladeira, pois é a única coisa que cresce bem no meu jardim, mas você pode pegar um pedaço de papel toalha, colocar as folhas, enrolá-las e depois colocá-las. na geladeira - ele vai secar, em vez de apodrecer, então você não terá que armar tudo se esquecer.

Se você tiver um lote massivo de manjericão (aquela última colheita quando eles pedem avisos de congelamento nos noticiários), eu faço um grande lote de pesto, menos o queijo, e congelo em bandejas de cubo de gelo ou latas de muffin. (não use bandejas de cubos de gelo que você também usa para a água, ou você vai ter gelo de alho ... eu guardo um conjunto para congelar caldo, pesto e tal)

Você também pode escaldar o manjericão em água fervente por alguns segundos, esfriar em água gelada, escorrer, colocá-lo em uma panela com azeite frio, e trazê-lo até um pouco abaixo de ferver e segure por um. .. talvez 10? 15 minutos? Coe, beba, e se for bem, vai ficar na geladeira o inverno todo.

Isso realmente funciona ... Corte as hastes pouco antes de emmerrar em um banho de água fria para remover a areia e geralmente lavar as folhas. Isso também refresca o manjericão. Coloque em um copo alto com água suficiente para que todas as hastes sejam imersas. Não mergulhe folhas, se possível. Mantenha no balcão até que a maior parte do líquido nas folhas tenha evaporado. Coloque um saco de plástico transparente sobre os greens e coloque-o sob o vidro ou use um elástico para prendê-lo ao vidro. Coloque na prateleira superior da geladeira, mas não na parede de trás, pois muitas vezes é muito frio lá. As folhas ficarão eretas e frescas enquanto esperam que sua mão gentil as chame para sua receita. Substitua a água se estiver nublada. Eu lavo com antecedência porque eu prefiro ter manjericão limpo e seco pronto para ir, em vez de limpá-los e secá-los quando estou ocupado cozinhando. Este método mantém manjericão reparável por quase uma semana. Tente isso no balcão!

Eu comprei manjericão em um mercado agrícola na Flórida. O fazendeiro disse para embrulhar uma toalha de papel molhada ao redor das hastes e depois colocá-lo em um saco de papel marrom e que iria manter por dias .... até uma semana. Eu fiz e funciona! Agora eu tenho manjericão fresco na ponta dos dedos.

A melhor escolha é obviamente crescer sozinho e cortar apenas o quanto você precisar de cada vez. :-) Fora isso, armazená-lo na geladeira funciona bem por cerca de uma semana. Para armazená-lo mais do que isso, você pode querer experimentar o método de congelamento bubu sugerido, mas eu nunca tive muita sorte com ele.

Na minha experiência, manjericão fresco é melhor congelado usando o seguinte método:

Corte as folhas e coloque-as em água fria para refrescar. Deixe as folhas secarem Pique o manjericão Misture o manjericão com azeite Congelar manjericão misturado com óleos como cubos de gelo: -)

Dura para idades como esta e as folhas não ficam marrons por causa dos óleos que protegem o manjericão.