Como instrutor de culinária, sempre aconselho a usar refrigeração ou outros procedimentos assépticos (por exemplo, tomar parte do conteúdo de uma panela enquanto ainda está fervendo vigorosamente, fechar com uma tampa e deixá-la selada constitui uma espécie de um recipiente pasteurizado que tem mais chances de ser seguro durante a noite em uma cozinha fria do que usar um copo sujo e contaminado para levar uma porção de caldo frio e depois deixar o caldo em uma cozinha quente - esse cenário posterior quase garante uma infecção)