Em um mundo ideal, você poderia resfriar rapidamente qualquer produto alimentício quente antes de colocá-lo na geladeira. No entanto, os frigoríficos modernos podem lidar com a carga a partir de uma massa de comida quente, por isso é melhor colocar os alimentos no frigorífico do que mantê-los à temperatura ambiente para arrefecer.
O objetivo é minimizar a quantidade de tempo na zona de perigo (40-140 F, 4-60 C) durante o qual os agentes patogênicos podem crescer.
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Como um Oficial de Saúde Ambiental que investigou milhares de casos de intoxicação alimentar acima, 70% dos quais foram causados ou exacerbados por mau controle de temperatura, incluindo deixar comida fora da geladeira por muito tempo, eu nunca descobri um caso causado por colocando comida quente na geladeira. A boa prática é resfriá-lo o mais rápido possível, mas nunca deixe a carne sair da geladeira depois de cozinhar por mais de 90 minutos.
Meus pais sempre me disseram para deixar as coisas esfriarem do lado de fora da geladeira antes de colocá-las. Há duas razões para isso; evitando o acúmulo de bactérias na comida que já está na geladeira e diminuindo o consumo de energia.
Quando você adiciona uma tigela quente de praticamente qualquer coisa ao seu refrigerador, a temperatura geral na geladeira aumentará até que a geladeira consiga compensar e baixar a temperatura. A teoria (e eu enfatizaria que eu mesmo não testei isso) isso poderia aumentar o acúmulo de bactérias nos alimentos mais próximos da substância quente, já que sua temperatura poderia ser aumentada acima de quatro graus Celsius. (40 F).
O segundo ponto, consumo de energia, refere-se ao fato de que o termostato interno da geladeira ativará o motor e a bomba do refrigerador na geladeira para compensar o aumento da temperatura, que por sua vez atrai energia adicional da rede. / p>
Sempre relaxe a comida o mais rápido possível, não importa o que aconteça !! Se a sua geladeira ficar muito quente, desligue-a antes. Nunca deixe comida na temperatura ambiente. para deixar esfriar ... isso cria riscos. Você quer que seja legal, o mais rápido possível, sem se preocupar com sua geladeira. . Se houver outro alimento lá que seja comprometido, mesmo na configuração mais baixa, então você precisa de uma geladeira nova.
Na verdade, existem muitas razões pelas quais você gostaria de deixar a comida esfriar antes de colocar na geladeira, como você pode ver.
Sim, o ideal é que você queira que a comida esfrie o mais rápido possível. E sim, você quer considerar coisas como o acúmulo de bactérias, o resfriamento de alimentos e qualquer alimento ao redor que possa aquecer.
Mas um bom ponto que não foi feito é que você não quer que o excesso de umidade se acumule no recipiente de resfriamento de alimentos. Quando a comida está esfriando, ela libera muita energia na forma de umidade que pode estragar a comida muito mais rapidamente. Portanto, é uma boa prática para esfriar a comida antes de cobrir e (a menos que você tenha uma caminhada na geladeira) antes de colocar na geladeira.
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