É seguro armazenar applejuice em uma garrafa de vidro aberta fora da geladeira?

A maior parte do sumo de maçã vendido nos EUA, pelo menos, é pasteurizado . Então, por abrir, você não deve ter problemas para armazenar a temperatura ambiente. Uma vez que você abrir a garrafa, microorganismos podem entrar. Com um líquido açucarado como suco de maçã, leveduras selvagens vão encontrar um lar feliz e fermentar uma bebida de maçã alcoólica borbulhante para você. Isso pode levar uma semana ou duas para acontecer, e o resultado geralmente é mais gostoso do que mortal. Às vezes você vai acabar com vinagre ao invés de um fermento alcoólico. Há uma pequena chance de pegar um micróbio desagradável em seu suco de maçã durante um período de três dias, mas nunca foi o suficiente para impedir as pessoas de beber sidra não refrigerada nos dias anteriores à pasteurização ou refrigeração.

Eu não sou médico, mas meu entendimento é que o suco de maçã é ácido para bactérias para viver, no entanto, a levedura vai fermentar o açúcar no suco de maçã e resultar no meu copo quente de pomar irritado