Só para ficar claro, você quer remover all a água da sua sopa? Em outras palavras, você quer fazer sopa desidratada em pó, ou um disco sólido de crosta de sopa desidratada, fora de sua sopa caseira?
A maneira como eu entendo as panelas de arroz para o trabalho é que elas se desligam quando a temperatura começa a subir acima da da água fervente. Certamente que a temperatura no fundo de sua sopa começaria a subir acima do nível de fechamento antes do ponto em que absolutamente toda a água fosse removida do resto da panela. A julgar pelo que acontece no fogão quando você queima sua sopa, ela aquece de forma irregular, e a parte inferior queima enquanto ainda há bastante líquido no topo.
Mesmo quando a panela de arroz cozinha arroz, ela não remove toda a água do arroz. Então, talvez, se você começasse com sopa, a panela de arroz poderia fazer um bom concentrado de sopa condensada (?). ... Por outro lado, eu não contaria com isso.