Os mexilhões / amêijoas congelados devem estar ligeiramente abertos?

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Eu vivia em uma cidade litorânea e nunca me preocupei em mexer moluscos frescos, mas agora eu moro no interior do Equador e hoje comprei um saco de mariscos congelados e um saco de mexilhões congelados. Todos parecem estar ligeiramente abertos, mas apenas uma rachadura, cerca de 1-2mm. Isso é normal para mexilhões congelados / moluscos? Os sacos não cheiram mal, mas agora eu estou preocupado, pois eles estão apenas em um pacote de plástico sem nome e sem descrição. Como vou saber se eles são bons para ir? A loja fica a cerca de duas horas, por isso não posso voltar atrás. Não sei se foram parcialmente pré-cozidos ou se acabaram de ser congelados.

    
por Lee Gayle 10.01.2019 / 02:24

1 resposta

Você está certo em se preocupar. As principais razões para os bivalves congelados serem ligeiramente abertos:

  • Eles foram cozinhados antes de congelar. Isso é comum e bom. Você deve verificar isso descongelando 1-2 deles e verificando se eles estão cozidos.
  • Eles foram congelados muito lentamente. Isso é ruim, porque os bivalves podem morrer e ficar mal durante o processo de congelamento.
  • Eles descongelaram e foram congelados novamente. Isso também é ruim, porque também torna a contaminação muito mais provável.

Se você verificá-los, e acontece que eles não são pré-cozidos, então você está assumindo um risco substancial comendo-os. Eu não faria isso.

Desculpe-me por não ter referências para os itens acima; Pesquisei a literatura relevante, e a única coisa que posso encontrar é algumas perguntas do Reddit verificando se é normal que bivalves se abram ao descongelar.

    
10.01.2019 / 19:51