Você está certo em se preocupar. As principais razões para os bivalves congelados serem ligeiramente abertos:
- Eles foram cozinhados antes de congelar. Isso é comum e bom. Você deve verificar isso descongelando 1-2 deles e verificando se eles estão cozidos.
- Eles foram congelados muito lentamente. Isso é ruim, porque os bivalves podem morrer e ficar mal durante o processo de congelamento.
- Eles descongelaram e foram congelados novamente. Isso também é ruim, porque também torna a contaminação muito mais provável.
Se você verificá-los, e acontece que eles não são pré-cozidos, então você está assumindo um risco substancial comendo-os. Eu não faria isso.
Desculpe-me por não ter referências para os itens acima; Pesquisei a literatura relevante, e a única coisa que posso encontrar é algumas perguntas do Reddit verificando se é normal que bivalves se abram ao descongelar.