Eu estou fazendo molho de tomate. Eu pretendo acastelar vários tipos de carnes e aves hoje e terminar de cozinhá-los no meu molho de tomate amanhã. Há algum problema de saúde que eu deveria estar preocupado com carnes parcialmente cozidas que passarão a noite no refrig antes de colocá-los no meu molho de tomate que vai cozinhar por várias horas?
Realmente, não há um problema de segurança aqui, desde que você amasse a carne logo depois de tirá-la da geladeira e a re-refrigere imediatamente. Apenas não o deixe fora da geladeira por mais tempo do que o necessário para fazer o escurecimento. Não faria mal salvar a carne bronzeada em um recipiente limpo, não aquele que continha a carne crua.
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