Se o artigo da Wikipedia estiver correto e atualizado ,
Citizens of all countries without a Mozambique embassy can obtain a visa on arrival if they have documentation to prove they are traveling for leisure purposes (return ticket, accommodation confirmation or invitation letter).[5] This visa is valid for 30 days, and is extendable up to 60 days.
Parece que, apesar de a Austrália ter uma embaixada em Maputo, Moçambique não possui uma embaixada na Austrália. Isso significa que você deve conseguir um visto na chegada se sua documentação estiver em ordem, conforme descrito acima.
Mas, se eu fosse você, entraria em contato com as autoridades competentes em Moçambique por e-mail para isso antes de ir adiante com seu planejamento. Na verdade , o mts encontrou uma fonte que afirma que você pode não conseguir o visto na chegada apesar da política!