Eu pessoalmente não faria isso. Mesmo se você pudesse encontrar uma escotilha adequada, você precisaria de uma boa maneira de limpá-la regularmente. Quando eu morava em um complexo de apartamentos com uma escotilha, era ruim; já era ruim o suficiente que eles borrifassem para insetos a cada 3-4 meses e, no processo, conduzissem os insetos a outros apartamentos (e o meu ficava ao lado da rampa ... então, ao alugar um apartamento, certifique-se de isso em consideração).
Eu ficaria com medo de que, se a rampa saísse direto para fora, que os insetos usassem a rota para entrar em sua casa, particularmente de qualquer aparato alimentar, eles se sujariam na rampa ou na escotilha.
Se você fosse conectá-lo a uma garagem, eu ficaria preocupado com a fumaça que entrava na casa. No mínimo, eu me certificaria de ter um monitor de CO dentro da cozinha, mas eu acharia que a exaustão do carro também entraria e poderia causar um efeito menos do que agradável em sua comida.
Eu também gostaria de disparar códigos em sua área - você não pode ter buracos abertos entre os pisos em muitas áreas, porque isso permitirá que o fogo se espalhe mais rapidamente. (não importa que você tenha que desabafar banheiros ... mas então você tem que preencher as lacunas nos orifícios através dos quais as aberturas passam).
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Para restos de comida não-carne ou laticínios, você também pode obter caixas de compostagem de cozinha que têm um filtro de carvão em cima ... para que você possa esconder suas guarnições sob a pia e, em seguida, esvaziá-lo com menos freqüência. O único problema real são os restos de carne; sim, você pode colocá-los em um depósito de lixo, mas não é ideal, pois coloca uma carga maior na estação de tratamento de esgoto; também, não funcionará se você tiver um sistema séptico e ainda assim não fornecer uma boa solução para os ossos.