Seu pão de aveia é uma receita rápida de pão. Tenha em mente que o conselho para pães rápidos vai ser muito diferente do conselho para pães levedados / glutinosos.
Em pães rápidos, a estrutura do pão é fornecida pela proteína do ovo e a umidade é principalmente fornecida pela gordura.
Sua receita usa apenas claras de ovos que, como J K comentou, têm um efeito de secagem em produtos assados. As gemas dos ovos inteiros têm gordura que ajuda a manter as coisas úmidas.
Além da água em seus brancos não há outro líquido e nenhuma gordura nesta receita. Estou surpreso que você foi capaz de engoli-lo em tudo. Este é um problema que assola produtos cozidos de baixa caloria. Você pode torná-lo um pouco melhor do que esta receita, mas não espere que ela seja tão boa quanto receitas com gordura.
Esta receita é tão seca que eu teria dificuldade em fazer sugestões sobre como melhorá-la sem transformá-la em uma nova receita que teria que ser testada.
Algumas coisas para procurar nas receitas que as tornarão melhores:
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Algumas gorduras adicionadas | Não precisa ser muito. Alguns pães rápidos têm muita gordura. Até um pouquinho ajudará. Algumas receitas usam parte de gordura e parte de maçã. A pectina na maçã ajuda a tornar as coisas mais macias e o líquido extra ajuda a manter as coisas úmidas.
Como eu disse acima, ovos inteiros também são bons para algumas gorduras boas. -
Menos ingredientes não toleráveis
Essas cascas de psyllium vão ficar secas, não importa o que você faça. Se houver muito disso lá, tenha um copo de leite à mão quando você tentar engoli-lo. -
Líquido adicionado Nem todas as receitas usam líquido adicionado, mas algumas como leitelho podem ser adições muito saborosas.
Minha opinião pessoal é que eu prefiro comer menos de algo que sabe bem do que algo nojento. Baixas calorias podem ser levadas longe demais.
Outra alternativa é abandonar completamente a ideia de pão. Esta receita seria muito semelhante a receitas de granola de baixo teor calórico, se estendidas finamente.