Meu pão de aveia é mais seco que o Saara

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Eu fiz um pouco de pão de aveia com alto teor de proteína / baixa caloria usando uma receita que encontrei online.

A receita é:

  • 12 claras de ovos
  • 120 g de farinha de aveia (de aveia em flocos)
  • 28 g de casca de psyllium
  • 70 g de proteína de soro de leite
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Misture todos os ingredientes e asse por cerca de 40 minutos na marca de gás 3.

Tudo sobre o pão é bom, exceto que é extremamente seco e difícil de engolir. O pão parece e parece ok até eu tentar comê-lo.

Existe alguma coisa que eu possa adicionar à receita para melhorar quando for a próxima vez?

    
por EmmaV 27.01.2017 / 22:36

2 respostas

Seu pão de aveia é uma receita rápida de pão. Tenha em mente que o conselho para pães rápidos vai ser muito diferente do conselho para pães levedados / glutinosos.

Em pães rápidos, a estrutura do pão é fornecida pela proteína do ovo e a umidade é principalmente fornecida pela gordura.

Sua receita usa apenas claras de ovos que, como J K comentou, têm um efeito de secagem em produtos assados. As gemas dos ovos inteiros têm gordura que ajuda a manter as coisas úmidas.

Além da água em seus brancos não há outro líquido e nenhuma gordura nesta receita. Estou surpreso que você foi capaz de engoli-lo em tudo. Este é um problema que assola produtos cozidos de baixa caloria. Você pode torná-lo um pouco melhor do que esta receita, mas não espere que ela seja tão boa quanto receitas com gordura.

Esta receita é tão seca que eu teria dificuldade em fazer sugestões sobre como melhorá-la sem transformá-la em uma nova receita que teria que ser testada.

Algumas coisas para procurar nas receitas que as tornarão melhores:

  1. Algumas gorduras adicionadas | Não precisa ser muito. Alguns pães rápidos têm muita gordura. Até um pouquinho ajudará. Algumas receitas usam parte de gordura e parte de maçã. A pectina na maçã ajuda a tornar as coisas mais macias e o líquido extra ajuda a manter as coisas úmidas.
    Como eu disse acima, ovos inteiros também são bons para algumas gorduras boas.

  2. Menos ingredientes não toleráveis
    Essas cascas de psyllium vão ficar secas, não importa o que você faça. Se houver muito disso lá, tenha um copo de leite à mão quando você tentar engoli-lo.

  3. Líquido adicionado Nem todas as receitas usam líquido adicionado, mas algumas como leitelho podem ser adições muito saborosas.

Minha opinião pessoal é que eu prefiro comer menos de algo que sabe bem do que algo nojento. Baixas calorias podem ser levadas longe demais.

Outra alternativa é abandonar completamente a ideia de pão. Esta receita seria muito semelhante a receitas de granola de baixo teor calórico, se estendidas finamente.

    
28.01.2017 / 00:43

Manteiga necessária nela. Ingredientes não têm ovos de manteiga, apenas seguram a farinha juntos, dando força aos pães e aos bolos. Eu sei disso porque meu pai era chef do exército ... e costumava me contar dicas secretas de culinária.

    
04.02.2017 / 04:39

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