É bem provável que você qualifique o 'sabor residual'.
Eu estava assistindo a um documentário sobre adoçantes artificiais, e eles mencionaram especificamente que com a sacarose, há um período de tempo em que você continua sentindo. (Estou tendo dificuldade em encontrar o que eles chamaram de variável, e qual é o tempo para sacarose ... Eu quero dizer que foi 0,5 segundos ou 1 segundo). Então eles não querem que a doçura seja expelida imediatamente, mas eles não querem ficar por muito tempo.
Para pimentas e pratos quentes, as pessoas podem falar sobre 'ataque' versus 'sustentar'. Você pode ter um prato picante que é inicialmente poderoso, ou aqueles onde você pode dar uma mordida e leva algum tempo para você obter o impacto do calor.
Eu usei esses dois juntos para fazer bebidas enganosas - você carrega açúcar suficiente em algo que também tem um calor significativo, e sua boca considera que é excessivamente doce no começo ... depois de um minuto, você comece a notar o calor, e você volta para a bebida doce para esfriar, apenas agravando o problema. (esse era um truque de colegial / universitário ... Eu quero dizer que isso envolvia concentrado de suco de uva, Tobasco e Mt. Dew, com a adição ocasional de Tang (misturado então era apenas um fluido, não diluído a força normal) ).
O que nós discutimos como 'aftertaste' são tipicamente sabores não intencionais de longa duração que são encobertos por outros sabores inicialmente, mas continuam a persistir após os outros sabores terem sido eliminados. Isso é inerentemente diferente dos alimentos que mudam de sabor (normalmente doces), que normalmente usam dois compostos de sabores diferentes, um dos quais é encapsulado para que seja liberado após o outro.
E há casos em que podemos querer o sabor persistente, mas é assertivo desde o início - o mint é frequentemente usado dessa maneira. Isso ainda pode se qualificar como um "sabor residual". (embora a pasta de dentes não seja um produto alimentar)