I want to know if these are the same, and if it's safe to use ground chia in these aforementioned recipes (and vice versa).
O tamanho de partícula pode ser diferente, e para algumas receitas isso será significativo.
Não tenho conhecimento de nenhum regulamento (EUA, UE ou outro) que regule a rotulagem de chia em relação ao solo ou em pó chia. Acredito que os fabricantes podem fazer o que quiserem com essas duas palavras.
Um exemplo de padrões de rotulagem (que eu não sei existir para chia):
- 10x de açúcar em pó passa por uma peneira de malha 200
- açúcar granulado, 100 mesh
Nomenclatura de moagem de uma pessoa:
- uma moagem fina, 80 mesh
- moagem média, 28 mesh
- grosseira grossa, 14 mesh
Se a sua receita depende das propriedades de gelificação (que são afetadas pelo tamanho das partículas), isso pode ser uma preocupação.
Se chia estiver na receita de fatores nutricionais, você deve estar em boa forma com qualquer um deles.
Eu verifiquei os comentários dos clientes na Amazon. Alguém disse que um produto chia era granular. Outro cliente disse que chia pó estava bem e propenso a clumpiness.
Além disso: se você estiver usando medidas volumétricas (e não peso), você poderá experimentar grandes diferenças entre uma colher de chá de terra versus uma colher de chá de pó chia.