Por que as fotos e pinturas de Hogwarts poderiam ser feitas e as fotos dos pais de Harry não poderiam?

Você identificou a principal diferença na sua pergunta. Uma é uma Foto e a outra é uma Pintura . Agora só podemos imaginar a magia que vai criar uma pintura que temos de JKR.

Q: All the paintings we have seen at Hogwarts are of dead people. They seem to be living through their portraits. How is this so? If there was a painting of Harry’s parents, would he be able to obtain advice from them?

JKR: That is a very good question. They are all of dead people; they are not as fully realised as ghosts, as you have probably noticed. The place where you see them really talk is in Dumbledore’s office, primarily; the idea is that the previous headmasters and headmistresses leave behind a faint imprint of themselves. They leave their aura, almost, in the office and they can give some counsel to the present occupant, but it is not like being a ghost. They repeat catchphrases, almost. The portrait of Sirius’ mother is not a very 3D personality; she is not very fully realised. She repeats catchphrases that she had when she was alive. If Harry had a portrait of his parents it would not help him a great deal. If he could meet them as ghosts, that would be a much more meaningful interaction, but as Nick explained at the end of Phoenix—I am straying into dangerous territory, but I think you probably know what he explained—there are some people who would not come back as ghosts because they are unafraid, or less afraid, of death.

fonte da citação Accio, Edinburgh Book Festival, 2004

Quando se trata de fotos, é algo muito mais perto de casa para poder ter uma imagem em movimento. Pense em mover fotos como vídeos sem som, elas são basicamente os GIFs da HP, a diferença é que eles estão em novos jornais e quadros.

Então, uma pintura é realmente apenas memórias do assunto e suas respostas variam de acordo com o quão "realizado" é. Isso seria uma magia muito mais complexa do que tirar uma foto (embora eu sugira que as câmeras tirem vídeos e a magia com fotos vem colocando-as no papel) com pinturas, parece que a criação delas permitirá que elas falem. Então você também pode ter uma pintura que não pode falar, ou como JKR disse a mãe de Sirius que gritou no máximo 3-4 frases diferentes, eu acho?

Para supor a foto! = Pintura ou Pintura > Foto.

Eu sempre presumi que havia processos (mágicos) diferentes para fazer diferentes tipos de imagens. Assim como no mundo real, a diferença entre uma foto em preto e branco e uma imagem colorida em 3D lenticular. Nós nos vemos pelo menos 3 tipos diferentes. As imagens simples sem mágica associada, as imagens animadas que são animadas sem interação e as totalmente interativas que podem falar e interagir.

Retratos em Harry Potter são feitos sencientes usando encantamentos colocados nas pinturas pelo pintor. A maioria das pinturas falantes na verdade conhece pouco ou nada da vida de seus sujeitos. As exceções são principalmente os retratos dos diretores que são pintados cedo e são mantidos para que o diretor possa adicionar sutilezas e detalhes que considerem importantes para o retrato.

Mais, incluindo uma lista de alguns retratos e suas características, aqui.