Higiene-wise, precisa limpar grill / grelha bandeja após cada utilização?

Para a grelha em uma churrasqueira, eu acho que você pode se sentir seguro em não limpá-la, mas somente sob as seguintes condições: Antes de cada uso, você aquece a churrasqueira a uma temperatura acima de 250 graus F 15 minutos. Tenho que aquecê-lo para ter certeza que você mata tudo o que pode ter sido usado desde a última vez que você o usou.

Desde que você realmente deve aquecer a grelha muito a sério antes de tentar cozinhar nela de qualquer maneira, isso é quase uma coisa sem esforço.

Em termos de prolongar a vida da sua grelha, é bom dar-lhe uma boa queima depois de cozinhar se você não vai limpá-lo imediatamente. A queima vai garantir que não haja coisas molhadas ou corrosivas na grelha.

Quanto à panela de assar, eu nunca deixaria aquela passar sem lavar. Ao contrário de uma grade, você não a pré-aquece, então você não tem a chance de matar os bichos que podem ter crescido em qualquer coisa que você tenha deixado da última vez. Se você cozinhou um bife ontem e não lavou a panela, a gordura e os sucos tiveram 24 horas para atrair e criar bactérias e o que quer que seja no momento em que você o usa hoje. Então você puxa para fora, coloca outro bife na sua colônia de bactérias e assa. O que está exposto diretamente ao calor pode ficar quente o suficiente para matar os germes, mas o que está diretamente abaixo do seu bife quase definitivamente NÃO irá.

Você ficará doente se não limpar suas coisas? Talvez não seja a sua vida. Mas por favor, por favor, por favor, não seja tão casual sobre a limpeza se você está cozinhando para qualquer outra pessoa. E realmente, limpar uma panela não é tão difícil. Você pode fazer o homem e apenas fazê-lo.

Uma coisa que ninguém parece ter mencionado é que não são necessariamente as próprias bactérias que são prejudiciais.

Sim, qualquer bactéria perdida quase certamente será morta cada vez que você cozinhar, mas as bactérias produzem toxinas proteicas à medida que crescem e essas toxinas são extremamente perigosas, até letais em doses relativamente baixas.

Na verdade, a única razão pela qual o envenenamento bacteriano (ou seja, salmonela ou e.coli) é uma preocupação, em primeiro lugar, é porque as bactérias podem produzir essas mesmas toxinas no estômago e no trato digestivo. Mas pelo menos quando você ingeriu as próprias bactérias, seu sistema imunológico tem uma chance de reagir e tentar se livrar dele antes que o nível de toxicidade atinja níveis letais; se você ingerir as próprias toxinas, seu corpo pode não ter a mesma oportunidade.

As toxinas de proteína e LPS, ao contrário das próprias bactérias, não podem ser mortas com calor direto, porque simplesmente não há nada para matar. Eles podem ser destruídos, certamente, mas é preciso muito mais calor para fazê-lo do que é preciso para cozinhar a comida - você basicamente teria que incinerá-lo.

Mas se você deixar uma panela ou grill por aí com uma colônia bacteriana crescendo por uma semana, as bactérias não serão mais sua principal preocupação; as toxinas que eles deixaram para trás são. Coloque um pedaço de carne em cima e as toxinas hidrossolúveis serão assadas ou absorvidas como sal. Cozinhar a carne não terá feito absolutamente nada para se livrar deles.

Faça um favor a si mesmo e lave suas grades e utensílios de cozinha, para evitar graves complicações de saúde ou ações judiciais onerosas. Você pode queimar grades como bikeboy menciona, mas não apenas deixá-los sentados ao redor potencialmente contaminados.

Apenas do ponto de vista da segurança alimentar, eu diria que não é necessário limpar uma grade ou grelha depois de cada uso. Você está certo de que grelhar e assar direto ao calor são métodos de cozimento de alta temperatura. Se você estiver cozinhando um bife, por exemplo, no momento em que você pegar a grelha e cozinhar a carne a uma temperatura interna segura, qualquer pedaço queimado do que sobrou da última sessão de cozimento deve ser queimado bem além do ponto de ser biologicamente inerte. Alguém poderia talvez argumentar que grelhar pode ser um pouco menos seguro, já que a comida está entre a fonte de calor e a panela, mas estou pensando que você ainda está bem segura.

Mas, provavelmente, você vai contaminar o sabor dos alimentos, cozinhando-o nos resíduos da última coisa que você cozinhou. O sabor de algo que foi queimado a carvão é amargo e desagradável. Se sua comida pegar isso definitivamente não vai melhorar o sabor da refeição.

Eu não limpo minha grelha após cada uso. Em vez disso, depois de aquecê-lo até a temperatura, corro uma escova sobre a grelha quente. Qualquer coisa que tenha sobrado da última sessão de grelhador cairá facilmente nesse ponto e levará talvez 15 segundos.

Com relação à panela, eu pessoalmente limpei isso depois de cada uso, mas eu não guardo o meu no forno de qualquer maneira (tive muitas experiências de pré-aquecer acidentalmente um forno com uma panela para não cuide disso imediatamente). Deve ser tão simples quanto despejar qualquer graxa acumulada no lixo e deixá-lo de molho rapidamente com um pouco de Dawn e água quente.