Qual seria a melhor maneira de extrair o óleo das Amêndoas, preservando o sabor mais strong das Amêndoas?
Geralmente falando, apenas uma vez óleos prensados a frio não muito finamente filtrados (um pouco turvos) são melhores para sabor e pior para manter e cozinhar em fogo alto (fritar).
Pelo contrário, aquecidos, termicamente pressionados e strongmente filtrados (com a ajuda de alguns produtos químicos), os óleos podem ser mantidos por toda a eternidade, suportam sua temperatura de cozimento mais alta possível, mas têm menos sabor.
Você pode fazer seu próprio extrato facilmente usando vodka / bebidas neutras e amêndoas esmagadas, enchendo uma jarra de vidro com meia vodka / neutro e amêndoas meio esmagadas, deixando descansar por um mês ou mais para extrair o sabor e os óleos, pode fazer um extrato de baunilha da mesma maneira.
Não é exatamente uma resposta para sua pergunta: Extrato de amêndoa que você compra na loja é feito de amêndoas amargas, enquanto amêndoas que você compra na loja são geralmente amêndoas doces porque amêndoas amargas primas contêm cianureto. Não espere que o extrato de amêndoa que você faz de amêndoas doces seja o mesmo que a loja comprou de amêndoas amargas.