Quantos CFM para um exaustor eu realmente preciso?

Ao calcular o tamanho mínimo de um intervalo, existem três coisas que você deve considerar. O tamanho da superfície de cozimento, a quantidade de calor produzida pela superfície de cozimento e o volume da cozinha.

Se o exaustor estiver preso a uma parede, você deve ter 100 pés cúbicos por minuto (cfm) por pé linear. Portanto, se você tiver uma ampla faixa de 30 ", você deve ter um capô classificado em 250 pcm ((30/12) * 100 = 250). Se o capô estiver sobre uma ilha, você usará 150 pcm / pé linear. neste caso, o mesmo topo de cozimento de 30 "exigiria 375 cfm ((30/12) * 150 = 375).

Em seguida, determinaremos a capacidade mínima baseada em unidades térmicas britânicas (BTU) / hora, dividindo o BTU / hora por 100. Por exemplo, se tivéssemos um cooktop que produzisse 40.000 BTUs, precisaríamos de 400 cfm. Se você estiver usando uma faixa elétrica (medida em watts), basta multiplicar os watts por 3,41214163 para determinar BTU / h.

O cálculo final será baseado no tamanho da cozinha. O ar da cozinha deve ser ciclado 15 vezes por hora, por isso a nossa fórmula será ft³ / 4. Se temos uma cozinha de 10 pés x 10 pés x 8 pés, (10 X 10 X 8) / 4 = 200 cfm.

Em seguida, escolheremos o maior desses três cálculos e esse será o limite de tamanho mínimo de que precisamos. Se você está fazendo mais cozinhar do que a pessoa média, ou apenas quer um pouco mais de movimento do ar. Você sempre pode obter um limite maior, esse é apenas o tamanho mínimo que você deve considerar.

Código Residencial Internacional (International Residential Code - IRC), diz que a taxa mínima de descarga intermitente para uma cozinha é de 100 cfm, enquanto a taxa mínima de exaustão contínua é de 25 cfm.

M1507.4 Local exhaust rates. Local exhaust systems shall be designed to have the capacity to exhaust the minimum air flow rate determined in accordance with Table M1507.4.

Portanto, você deve certificar-se de que o exaustor é capaz de atingir essas taxas de fluxo.

As três coisas mais importantes na ventilação de uma cozinha são dutos, canalizações e serviços de dutos.

Estou começando a descobrir o caminho difícil depois de substituir os exaustores de qualidade de várias construtoras por unidades de aço inoxidável mais "seladas" e mais fáceis de limpar. Mas no processo de configurá-los, estou vendo que TODOS os exaustores sob o armário de praticamente TODAS as marcas são feitos pelo fabricante ONE a partir de designs que são literalmente décadas de idade.

Esses exaustores têm uma abertura de exaustão de 3,25 "X 10" ou 7 "redonda, ou seção transversal de 32,5 polegadas quadradas e 38,4 polegadas quadradas, respectivamente. A abertura retangular é usada na maioria das vezes, e isso é geralmente em transição para um duto de tamanho 4 "redondo Dryer-vent como não há código real sobre este e 4" parecem ser um mínimo. Agora, uma seção transversal de um 4 "rodada ventilação é 12,56 Sq In, que é uma perda de cerca de 20 polegadas quadradas na seção transversal, ou 62%. De um respiradouro redondo de 7 ", é uma perda de 68%!

Olhando para algo completamente diferente, um ventilador na parte de trás do seu computador é capaz de exalar ar a taxas de 80 a 100 CFM, algumas para máquinas de jogos a 200 CFM. Wha? E quanto volume estamos falando? Digamos que a cozinha seja 10 'x 10' x 8 ', portanto, a 100 CFM, levaria 8 minutos para esgotar completamente o ar. Se você estiver cozinhando um bife no fogão, pode criar fumaça a um ritmo muito mais rápido, talvez 3 pés cúbicos por segundo ou 180 CFM, e se o exaustor não conseguir acompanhar o ritmo com pouca potência ou com o sistema de dutos reduzindo bastante sua eficácia, a fumaça se espalharia rapidamente para 6 pés cúbicos por segundo ou 360 CFM.

A matemática não funciona.

Em um ambiente de restaurante comercial com cozinha aberta no interior, quando a exaustão é ligada, você notará uma queda significativa na pressão do ar. Isso não é bom para contas de aquecimento / resfriamento, mas é melhor do que morrer de fumaça.

Um ventilador de janela é provavelmente mais eficaz na maioria das cozinhas.

Você também tem que levar em conta a corrida e as curvas de dutos, que reduzem o fluxo de ar. Eu tenho um exaustor de 400cfm no meu uwave overhead, e funciona bem no menor dos 5 settings.I tenho duto de 6 polegadas que percorre cerca de 15 pés com um giro de 90 graus. Eu também limpo o duto regularmente, fervendo vinagre no fogão por alguns minutos por mês e, em seguida, correndo o ventilador por um tempo para secar o duto completamente.

Acabei de atualizar minha cozinha e acho que você tem que ter muito cuidado em ir longe em qualquer direção com o dimensionamento de um exaustor. A maioria dos lugares que não têm um capô extravagante provavelmente tem sorte de ter 100cfm capô. Eu olhei para todas as informações que eu pude e o que eu descobri foi que, enquanto os mínimos são algo para se prestar atenção, você tem que ser realista em como você usaria uma dessas faixas superiores. Claro, ele pode apagar 64.000 BTUs, mas alguém faria isso? A maior parte da culinária estará mais próxima do limite de 1000 BTU que a faixa de 16.000 BTUs. Mesmo quando cozinhar quente e rápido, esses queimadores de energia vão superar sua culinária. Eu mantive a minha alta por períodos prolongados para ferver água, fritar e usar minha wok. Fora isso, os queimadores tendem a ser em 3 ou menos, não 11. Eu instalei um 370cfm e eu só chuto alto se eu fiz algo errado. Fico feliz que eu não tenha mais um capuz miserável como posso manter o resto da casa cheirando como o jantar.

Se você ainda quiser ir enorme, você tem que (especialmente com o calor do gás e água quente) fornecer ar de maquiagem. Esta é uma preocupação de segurança, pois você pode sugar subprodutos da combustão para dentro de sua casa quando você aumenta o capô. Isso aumentará o custo da instalação do capô. Você também tem que olhar para a perda de ar aquecido / resfriado neste ponto do ponto de vista de eficiência energética também. Um trocador de calor parece ser a solução aqui, mas você não pode realmente usar o ar de saída do capô para aquecer o ar que entra, pois as partículas de fumaça, umidade e graxa sujam o trocador a longo prazo.

Portanto, se você tiver um alcance de 60 polegadas e usá-lo ao máximo, então, por todos os meios, serão necessários 1000 cfms. 30? Não, apenas pegue um exaustor de boa qualidade na faixa de 300cfm.

Se você estiver em Michigan, e usar um capô com CFM acima de 400, será necessário usar ar comprimido na taxa que o capuz for capaz de fazer. Se o capô tiver capacidade para 1200 CFM, mas você disser que vai usar uma velocidade baixa superior a 400, terá que fornecer o ar acumulado de 1200 CFM. A capa barata média é de 250 a 400. Mais uma vez, o requisito é de mais de 400 CFM, para que você não precise de ar comprimido. Só se for mais de 400. Isso pode ser feito de várias maneiras. Verifique com seu Inspetor Mecânico local por seus conselhos de especialistas.

Você menciona que sua casa tem um HRV. Você deve discutir o sorteio do seu alcance com o engenheiro mecânico que classificou o HRV para os técnicos que o instalaram. Um exaustor de alta capacidade CFM pode sobrecarregar sua unidade de HRV.

Não sei onde você está localizado, geograficamente, mas os códigos de construção locais determinarão muitas de suas limitações. Se você está apenas trocando um exaustor, você não precisará de uma autorização, mas se for parte de uma reforma maior da cozinha, ela será coberta por uma licença de construção.

Muito do que foi dito acima é uma boa informação, mas o que afetará sua ventilação, para suas preocupações, é quanto ar sujo entra no capô. A coisa que afetará mais é o quão alto acima do seu cozinheiro está localizado o capô; quanto maior o capô, mais você vai precisar. você não o quer tão alto que não colete nada do ar sujo, e você não o quer tão baixo que impeça a sua capacidade de usar o espaço. Mais uma vez, os códigos de construção locais especificarão qual é a altura mínima permitida, onde eu estou a aproximadamente 18 "para materiais não combustíveis.

Capuzes de faixa de alto volume podem parecer uma boa ideia, mas algo que a maioria das pessoas não considerará é o que essa alta taxa de exaustão está fazendo para o resto de sua casa. ACH (alterações de ar por hora) é uma medida de quantas vezes o volume de ar em sua casa é exaurido para o exterior e substituído por ar fresco. Mais uma vez, os códigos de construção locais informam o que é permitido, mas é necessário ter um ACH mínimo para fornecer ar fresco para a casa e também há um máximo.

Você provavelmente quer estar por volta de 0,5 ACH (significando que metade do volume de ar em sua casa é trocado a cada hora). Um típico 1200 sq.ft. A casa só pode ter cerca de um exaustor de 200 cfm antes de exceder 0,5 ACH, após o que a sua casa começa a ficar demasiado pressurizada negativamente. Pressão negativa significa que o ar externo começará a vazar para dentro da casa sem estar condicionado, isto é. ar frio vazando durante o inverno. Em suma, a pressão negativa é ruim, então imagine o que um exaustor de 1.200 pcm faria na sua casa. Você teria que colocar em uma unidade de reposição de ar, trazendo em 1000 cfm para equilibrar o exaustor.

Dependendo do seu clima, o ar também precisaria ser temperado no inverno, o que significa um grande aquecedor de 220V, potência de sucção.

Novamente, não sei onde você mora, e muito disso só é necessário quando uma permissão de construção está envolvida, mas ainda é uma prática recomendada.