Sim, existem diferentes misturas para fazer aço inoxidável e algumas são mais resistentes à ferrugem (maior teor de cromo e níquel), ou a pite (maior teor de molibdênio) ou segurar uma borda melhor (por exemplo, 'aço cirúrgico' ), mas que eu saiba, todos eles são propensos a pitting se eles foram expostos a água salgada por um período de tempo suficiente.
A exceção a isto é se a água é fervida antes do sal é adicionado, como é uma reação química entre o aço, sal e oxigênio dissolvido. É por isso que muitas receitas para cozinhar macarrão dizem para você esperar até que a água esteja fervendo antes de adicionar sal.
O sal também pode acelerar a ferrugem do aço inoxidável, por isso é uma boa ideia enxaguar as coisas se não for limpá-las imediatamente. Os molhos para salada geralmente contêm um pouco de sal, mas também é bem possível que a tigela tenha um aço de cromo mais baixo.
update : Embora exista agora outro sistema de classificação de aço inoxidável para as operações de construção, muitas vezes você verá aço inoxidável vendido mencionando '18/10', que é uma mistura mais resistente à ferrugem.