Sim, você pode, mas raramente dois caminhos únicos seriam mais baratos do que um único retorno, então sugiro que você comece fazendo mais pesquisas.
Se você está planejando comprar o one-way de volta para a NZ na SA, então você deve considerar que é possível (embora improvável, na minha experiência) que você seja solicitado a apresentar seu bilhete de volta em algum momento. no seu caminho para SA. Esse ponto é improvável que seja a imigração SA. Provavelmente será no balcão da companhia aérea (especialmente se você estiver pilotando a Air NZ, que são conhecidos como defensores, para colocar de forma educada). Uma boa solução é fazer com que um agente de viagens amigável reserve (não compre) um ingresso para você (em outra companhia aérea, para outro país) sem custo. Você será capaz de mostrar a reserva e ser deixado passar. A reserva expirará alguns dias depois.