Parece que ele envelheceu, mas não temos informações sólidas sobre o tempo de intervenção.
Primeiramente, sim: a imagem no espelho é uma versão mais nova de John Hurt, produzida digitalmente a partir de imagens do ator em uma idade mais jovem.
Nós sabemos que os Time Lords envelhecem lenta mas seguramente. O uso primário de regenerações é evitar os efeitos do envelhecimento; a vida extraordinariamente excitante do Doutor significa que ele raramente tem a chance de envelhecer, mas essa é apenas uma das muitas maneiras pelas quais ele é um Time Lord atípico.
No entanto, passar por informações na tela (e qualquer coisa que não seja transmitida na tela durante um episódio apropriado de Doctor Who é de canonicidade questionável na melhor das hipóteses, e provavelmente será contraditada por "screen" canon "mais tarde), nós apenas não sabemos muito sobre o que aconteceu com o War Doctor durante a Last Great Time War. A Guerra do Tempo, sem dúvida, durou muito tempo, de uma maneira vacilante, e ele provavelmente estava lá durante a maior parte, mas não temos nenhum detalhe específico.
Alternadamente / adicionalmente podemos especular que ele foi pego por algum tipo de "ataque de envelhecimento" em algum momento da Guerra do Tempo (talvez similar ao efeito que o Mestre usou para transformar Dez no Doutor Dobby), mas não há concreto apoio para tal ideia.