Não é verdade, não.
Em primeiro lugar, o texto a que você está se referindo é completamente sabor. A única coisa mecânica que isso permite é que a propriedade L16 desse caminho lhe dê asas e velocidade de vôo (desde que você esteja em armaduras leves). Ele também tem um utilitário L12 que concede aumenta a velocidade da mosca, de modo que o texto do sabor se parece com a mecânica a esse respeito.
No entanto, não há mudança de origem, espécie ou qualquer outra coisa listada na parte mecânica do texto (os 2 recursos L11, o recurso L16 ou os poderes). O texto do sabor indica o seguinte (Como você citou):
By the time you complete this path, your lower body trails off into mist when you fly, thus marking you as one of the heavenly host, kin to angels, and a special servant of your god (emphasis mine).
Kin para anjos não faz você um anjo. Mais como um primo distante da espécie. Você ainda é um elfo (ou um ser humano ou qualquer outra raça), você apenas se parece com um anjo agora e tem poderes semelhantes.
Tudo o que disse, isso é uma coisa saborosa. Se o sabor certo para o seu PC for "Eu sou um Anjo" e não tiver a intenção de conceder benefícios mecânicos, execute-o pelo seu Mestre, esse seria o tipo de reflorestamento que é incentivado nos livros . (Só não abuse disso, isso seria uma escolha narrativa não mecânica)