Pode Strahd usar seu Unarmed Strike (que agarra) como um ataque de oportunidade?

Strahd pode usar a ação como um ataque de oportunidade

Quando você deixa o alcance de uma criatura, você provoca um ataque de oportunidade. As opções para o que você pode fazer durante um ataque de oportunidade estão na seção Combate das Regras básicas :

To make the opportunity attack, you use your reaction to make one melee attack against the provoking creature. 

Então o seu GM está correto. Já que Unarmed Strike é uma das opções de ataques corpo a corpo de Strahd, ele pode usá-lo como um ataque de oportunidade.

Nota: a única coisa que as regras especificam é que um monstro não pode executar a opção Multiataque como um ataque de oportunidade ( Monster Manual Introdução)

A creature can’t use Multiattack when making an opportunity attack, which must be a single melee attack.

Isso é diferente do ataque especial corpo a corpo Grapple na seção Ações em combate das Regras básicas , que exige especificamente que a ação Attack seja usada.

Como eu escapo?

Bem, antes de tudo, o ataque pode falhar, o que significa que ele não vai lutar, já que ele não causará dano por esmagamento para ser substituído pelo grapple. Assim, qualquer forma de seus aliados aumentarem sua Classe de Armadura (ou seja, escudo de fé ) ou diminuir o ataque de Strahd (isto é, zombaria) tornará mais fácil escapar.

Grappling restringe seus movimentos, mas isso não significa que você não possa mudar sua posição de outras formas. O teletransporte é a maneira mais fácil, como em etapa nublada . Além disso, a liberdade de movimento permite que você se livre de uma garra ao gastar 1,5 m de movimento.

Além disso, se seus aliados afastarem Strahd de você (com um efeito como o ataque especial corpo a corpo de Shove de um ladino que pode tomar a ação de astúcia para soltar) então a garra será cancelada e você poderá se afastar.