Como “assar” batatas inteiras em fogões lentos?

Com que frequência você levantou a tampa para "olhá-los"? Embora a água não seja necessária, a convecção é, e cada vez que a tampa é levantada, todo o ar quente faz exatamente o que o ar quente faz ... sobe e escapa. A liberação lenta de calor através dos lados cerâmicos não reaquece o espaço rapidamente e, se alguém picar com muita freqüência (ou não tiver uma boa tampa), obterá os resultados que você relata, feitos na parte inferior, onde as batatas enroladas estão em contato direto com a cerâmica e sob o topo.

Se não apenas minha experiência em fazer isso, o grande número de postagens de pessoas que relataram sucesso com " assar batatas em um pote de barro 'diz que' possel '. Dos comentários acima, acredito que você também pode ter superpopulado o pote. Eu nunca tentei mais de quatro batatas 'de bom tamanho' de uma só vez e sempre tive boa sorte. Uma rápida varredura dos artigos oferecidos a partir de uma rápida pesquisa no google (acima) tem sugestões mistas, de apenas cobrir o fundo (o que eu faço) para encher o pote . Tente novamente com poucas batatas, em uma única camada e mantenha a tampa selada.

Fogão lento precisa de líquido para ser eficaz. Há muito pouca circulação de ar.

Uma carne com gordura vai derreter rapidamente a gordura, para que você possa colocá-la em seco.

Considere um prato de batata com líquido, mesmo que seja apenas molho de tomate e batatas esquartejadas.

Fogões lentos cozinham em virtude da água nos alimentos que estão sendo cozidos. No seu caso, parece que as batatas ainda estão com a pele: a pele evita que a água nas batatas escape. Portanto, não há água livre na panela, que pode se transformar em vapor, que pode cozinhar as batatas.

Eu adicionaria uma cebola cortada (mas não picada) também. Isso adiciona umidade e os açúcares na cebola criam um sabor muito bom quando cozidos por muitas horas.

Eu não vi a sua observação no início sobre a selagem das batatas com folha de prata, mas isso tem o mesmo efeito que a pele. Experimente sem a folha de prata - que não adiciona nada aqui. O papel alumínio é necessário ao cozinhar em uma fogueira, mas não em qualquer outro lugar!