Se você deixar panelas de macarrão para ferver e queimar, evite panelas antiaderentes. A maioria dos revestimentos antiaderentes se transformam em gases tóxicos desagradáveis se superaquecidos.
Duvido que exista alguma diferença, além do marketing, entre "alumínio anodizado duro" e "alumínio anodizado". A anodização torna a superfície muito mais dura do que o alumínio natural.
Não encontro muita panela de alumínio anodizado (AA) com superfície AA disponível. Muito com superfície de cozimento antiaderente disponível. E alguns forrados com aço inoxidável. A Calphalon costumava ser o grande jogador, até que eles pararam de fazer utensílios AA diretos. Então começou e parou novamente.
Falando da experiência de ter um conjunto de utensílios de cozinha Calphalon AA por mais de vinte anos, eu não consideraria AA antiaderente. Quando fritar, refogar, etc, a maioria das coisas vai ficar, a menos que óleo adequado, manteiga ou graxa seja usada. Com gorduras adequadas, não tive problemas com a colagem, com exceção dos ovos. Essas são as bugadas complicadas.
panelas AA geralmente não podem ir na máquina de lavar louça. Eu não os acho especialmente difíceis de limpar à mão. O esfregão verde Scotch-Brite faz maravilhas. Uma limpeza ocasional com o Comet os mantém limpos.