Eu presumo que eles só querem dizer sabonete e não um limpador mais poderoso. No que diz respeito aos aditivos, etc. Acho que tudo o que você está bem normalmente deve estar bem. Obviamente você tem que enxaguar as bandejas completamente para tirar o sabão.
Eu tive alguns desidratadores e não há nada especial sobre as bandejas de plástico. Eu duvido que eles são laváveis, mas eu nunca coloquei isso para o teste (eu suspeito que não iria funcionar tão bem assim mesmo). As bandejas podem ser irritantes para limpar se você usou uma marinada. A melhor coisa que encontrei para isso é um pequeno pincel circular macio.