Quando vi esta pergunta há alguns meses, não quis responder porque:
cozinhar para pessoas com qualquer tipo de doença nutricional não é apenas difícil, mas também perigoso,
portanto, antes de seguir em frente, certifique-se de:
- Você precisa ter mais que um entendimento básico de (bio) química
- Você precisa ter mais que uma compreensão básica de nutrição
- Você precisa ter mais que uma compreensão básica de bancos de dados
- Você precisa consultar seu médico (neste caso: o endocrinologista de seu amigo) com qualquer receita que você usar usando o método abaixo:
A melhor fonte científica disponível publicamente para a nutrição é o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos Banco de dados SR28 então comece com lendo o manual !
Neste caso particular da doença de Wilson, o NUTR_DEF 312 Cu é o único a procurar, então carregue o reve os arquivos de dados para o seu RDBMS favorito, exclua todas as referências em FOOD_DES que contenham 312 e pronto: você tem um banco de dados USDA personalizado para a doença de seus amigos!
Selecione qualquer um dos ingredientes deixados no banco de dados, e comece a criar receitas seguras e deliciosas que você tem que dar ao endocrinologista de seu amigo para comprová-las antes de realmente fazê-las . . :)
Observação 1: Se você tiver vários amigos com várias alergias e intolerâncias, deixe tudo no banco de dados e SELECT * FROM Food_Des WHERE Nutrient_No NOT IN (Nutrient, Nutrient, ... );
Nota 2: Respondi à sua pergunta porque sinto muito pelo seu amigo e ninguém sequer tentou responder à sua pergunta nos últimos meses que posso notar.
Nota 3: Não, aconselhamento experiente não é um serviço de composição de receitas então não se incomode em pedir receitas, elas estão fora do tópico aqui!
Nota 4: Sim, sou químico e ajudo o meu primo, que é um cozinheiro profissional, a criar receitas para festas de aniversário de crianças doentes, mas tenho ela administra receitas do médico da criança ...