Recursos para cozinhar para a doença de Wilson?

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Eu tenho um amigo que foi diagnosticado com a doença de Wilson e precisa fazer uma dieta com baixo teor de cobre.

Existem muitos sites que explicam quais alimentos são bons e quais devem ser evitados. (alguns são mais completos ou mais detalhado (2) do que outros. .. mas não há a riqueza de informações como com outras restrições alimentares (listas de marcas específicas para preferir sobre outras para determinados itens, substituições recomendadas (por exemplo, para um molho de soja não-soja), receitas adaptadas à restrição, etc.).

A única coisa que eu encontrei com informações mais profundas é um discussão em um quadro de discussão . (que requer login para ler facilmente)

Alguém tem conhecimento de algum outro recurso com recomendações de planejamento de conselhos / cardápios para lidar com essa situação?

update : Eu estava tentando não explicar o lado saudável das coisas, mas como a maioria das pessoas não está familiarizada com a doença de Wilson (eu não estava até alguns meses atrás; e não é Síndrome de Wilson): a questão é o seu corpo absorvendo muito cobre, o que causa insuficiência hepática (e depois a morte). Eu não perguntei especificamente sobre 'dietas de baixo teor de cobre', porque embora uma dieta baixa em cobre seja parte do tratamento (< 1mg / dia inicialmente, então cerca de 50% do Valor Recomendado Diário), você também tem que evitar qualquer outra coisa que iria estressar o fígado (então o álcool está fora)

    
por Joe 24.01.2017 / 19:08

1 resposta

Quando vi esta pergunta há alguns meses, não quis responder porque:

cozinhar para pessoas com qualquer tipo de doença nutricional não é apenas difícil, mas também perigoso,

portanto, antes de seguir em frente, certifique-se de:

  1. Você precisa ter mais que um entendimento básico de (bio) química
  2. Você precisa ter mais que uma compreensão básica de nutrição
  3. Você precisa ter mais que uma compreensão básica de bancos de dados
  4. Você precisa consultar seu médico (neste caso: o endocrinologista de seu amigo) com qualquer receita que você usar usando o método abaixo:

A melhor fonte científica disponível publicamente para a nutrição é o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos Banco de dados SR28 então comece com lendo o manual !

Neste caso particular da doença de Wilson, o NUTR_DEF 312 Cu é o único a procurar, então carregue o reve os arquivos de dados para o seu RDBMS favorito, exclua todas as referências em FOOD_DES que contenham 312 e pronto: você tem um banco de dados USDA personalizado para a doença de seus amigos!

Selecione qualquer um dos ingredientes deixados no banco de dados, e comece a criar receitas seguras e deliciosas que você tem que dar ao endocrinologista de seu amigo para comprová-las antes de realmente fazê-las . . :)

Observação 1: Se você tiver vários amigos com várias alergias e intolerâncias, deixe tudo no banco de dados e SELECT * FROM Food_Des WHERE Nutrient_No NOT IN (Nutrient, Nutrient, ... );

Nota 2: Respondi à sua pergunta porque sinto muito pelo seu amigo e ninguém sequer tentou responder à sua pergunta nos últimos meses que posso notar.

Nota 3: Não, aconselhamento experiente não é um serviço de composição de receitas então não se incomode em pedir receitas, elas estão fora do tópico aqui!

Nota 4: Sim, sou químico e ajudo o meu primo, que é um cozinheiro profissional, a criar receitas para festas de aniversário de crianças doentes, mas tenho ela administra receitas do médico da criança ...

    
22.07.2017 / 15:57