Isso não deve ser um problema.
De uma perspectiva prática, você precisa de um garfo para manter a comida no lugar, sem que um deles deslize. Você não vai pegar metal na comida se a faca entrar em contato com o garfo durante o corte, não importa o quão afiado seja, a menos que o garfo seja feito de algum tipo de metal macio. Se o seu garfo estiver tão macio, ele pode estar lixiviado para a sua comida, mesmo que você use uma faca ou não, e nesse caso você deve substituí-la por algo como aço inoxidável.