É um pequeno forno menos quente que um forno maior?

Meu palpite:

Com um pequeno forno, você provavelmente não pré-aquece tanto tempo, e quando você abre a porta, você libera todo o ar quente. Você precisa reaquecer o ar no forno depois que os biscoitos vão para cozinhar. Como as paredes quentes e o rack são muito menores (e provavelmente não tão bem aquecidos para começar), é mais difícil reaquecer o interior do forno.

Portanto, a temperatura é menor quando você inicia os cookies. Alguns (talvez muito) do tempo de cozimento são gastos com o forno, a assadeira e o ar de volta à temperatura. Cozinhando-os por mais tempo ou a uma temperatura ligeiramente mais quente deve ajudar com isso.

Pode ser que o controle de temperatura do seu forno esteja um pouco desligado. Os fornos não são exatamente instrumentos científicos, então você não pode ter certeza de como eles são precisos com esse tipo de coisa.

Pegue um termômetro de forno decente e passe por ele em vez do botão de temperatura. Você pode se surpreender. O meu funciona cerca de 10 a 15 graus a menos: quando eu o defino em 180 no mostrador, geralmente são cerca de 165 no termômetro.

Eu tenho os mesmos problemas que tenho em um forno pequeno. Afeta todas as receitas para assar no forno. Eu descobri (até agora) que preciso reduzir a temperatura em 50 graus F e dobrar o tempo de cozimento menos 15 minutos. Exemplo: Eu tenho uma receita de bolo de chocolate que leva 30 minutos a 350 graus. Reduzi a temperatura para 300 e a cozinhei por 45 minutos (o dobro do tempo = 1 hora e menos 15 minutos = 45 minutos). Até agora está funcionando.

Quase parece que quando você se mudou, você tem uma receita diferente. Os cookies antes de você se mover eram sólidos e os cookies depois que você se movia eram macios. Vou tentar fazer biscoitos usando a receita que você me deu neste fim de semana.