Depende de qual filme você está falando. Se você está falando sobre o lançamento teatral original, talvez Gaff estivesse mais interessado em se livrar de Deckard (já que Deckard havia indicado que Gaff era ambicioso para sair na frente) do que em se livrar de Rachel e ele percebeu que deixá-la viver era o melhor abordagem para se livrar de Deckard. Ou, talvez ele realmente tenha sentido empatia por Deckard e decidido fazer uma pausa.
Se você está falando sobre aquela bagunça ridícula que é o "Corte do Diretor", por que você imagina que Gaff estaria atirando em Rachel? No Director's Cut, nem sabemos quem é Gaff, na verdade - se não fosse por uma breve cena com Bryant (ou os créditos), nem saberíamos o nome dele. Quando vemos Gaff, enquanto ele claramente trabalha para o departamento de polícia, ele não parece ser um policial.
Além da abertura onde o sujeito chinês alega ter dito "Você está preso" (com a cena subsequente deixando claro que ele não estava), Gaff nunca faz nada parecido com o trabalho policial. Ele dirige recados para Bryant, ele dirige Bryant e Deckard ao redor, ele às vezes acaba onde Deckard está trabalhando, mas não faz nenhum trabalho real. Heck, nem sabemos até o final do filme que ele pode falar inglês.
Ele parece ser pouco mais que um driver / gofer. Quanto a todo o unicórnio, a alegação de que ele deve saber sobre o sonho de Deckard porque Deckard é um replicante é um absurdo.
Gaff não estava na reunião com Tyrell, ele nunca ouviu falar sobre as memórias implantadas e nunca houve qualquer discussão de Deckard tendo tais memórias, então, como Gaff saberia disso, mesmo que fosse verdade? Provavelmente, Deckard contou a ele sobre seu sonho, uma das vezes que Gaff o estava guiando e enquanto esperava por Deckard em seu apartamento, Gaff criou o unicórnio de origami. Não há razão para acreditar que ele estava lá por Rachel.