O requisito de "meios de desconexão" para circuitos ramificados de múltiplos fios (NEC 210.4b) simplesmente requer que haja um meio de desconexão e desconecte todas as pernas de uma só vez. Normalmente, isso é simplesmente o disjuntor de 2 polos (240V) no painel, e isso é bom; que completa o requisito.
Não relacionado ao MWBC é um requisito separado para que a energia entre em uma dependência. Deve ter um meio de desconexão de algum tipo (NEC 225.31) perto de onde o poder entra, dentro ou fora (225.32). É aí que você usa uma chave de desconexão como a acima. Não há necessidade de desconectar o neutro.
Gostaria de salientar que, se você estiver fazendo um sub-painel, simplesmente use um painel que tenha um disjuntor "principal" e esse é o seu interruptor de desligamento. É legítimo ter uma corrida de 30A para um sub-painel e ter um disjuntor principal de 200A no sub-painel. O grande disjuntor serve apenas como um óbvio interruptor de desligamento (e GFCI se isso acontecer).