Estou em busca de um tempo para fazer minha própria cerveja. Eu tentei todos os tipos de receitas usando todos os tipos de ingredientes, e agora eu tenho essa enorme coleção de especiarias e raízes e folhas ... mas não há cerveja para mostrar isso. Sempre sai amargo e meio grosseiro.
Eu tentei ir ao básico. Pelo que eu li, o sassafrass é o ingrediente chave, então eu pensei em fazer um chá com isso e ver como isso acontece. (Sim, eu sei que há alegações de que o sassafrass tem um agente causador de câncer, e que não é mais usado, e as pessoas usam wintergreen ou sarsaparilla. Mas, preocupações de saúde à parte, tudo que eu li parece ter um consenso de que sassafrass é o sabor original para cerveja de raiz.)
Quando eu abro meu saco de casca de raiz de sassafrass, tem um cheiro ligeiramente evocativo de cerveja de raiz, mas também tipo de terra (eu sou ruim em descrever cheiros). A maioria das receitas que eu já vi chamam para molhar o sassafrass por cerca de 20 a 25 minutos, com uma proporção de aproximadamente uma colher de sopa de sassafrass por cada xícara de água.
Começando com essa base, eu tentei várias combinações de tempos e taxas de ajuste, e também duas marcas diferentes de sassafrass, mas o problema fundamental permanece. É sempre amargo. Muito amargo para encobrir qualquer quantidade de adoçante ou outros ingredientes. Adoçante e outros ingredientes (canela, baunilha, anis estrelado, pimenta da Jamaica ...) não cobrem o amargor, eles simplesmente existem ao lado dele.
Quando olho para Amazon em avaliações de pessoas que compraram o mesmo latido de raiz de sassafrass que eu fiz, há todas essas declarações dizendo "nós fizemos cerveja de raiz e foi ótimo!" ou "trouxe de volta memórias de infância de cerveja artesanal!" e esse tipo de coisa, acompanhado por cinco estrelas. Mas tudo que eu tenho é um líquido marrom que é em um nível uma imitação pálida de cerveja de raiz, e em outro nível tem uma amargura que não vai embora.
Onde estou indo errado?