Quanto erva seca usar quando substituindo ervas frescas?

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Ao substituir uma erva fresca ou folha em uma receita com o tipo seco ou em pó, qual é a proporção que eu normalmente deveria usar para a substituição?

Por exemplo se a receita pedir 2 colheres de chá de alecrim bem picado, quanto alecrim seco devo usar?

    
por Aaronut 02.02.2011 / 23:03

4 respostas

O Thesaurus do Cook é um excelente recurso para esses tipos de conversão e substitutos. Existem conversões diferentes para cada erva, mas para alecrim, eles listam

1 tablespoon fresh = 1 teaspoon dried

    
03.02.2011 / 00:03

O alecrim é uma erva MUITO intensa. Dependendo do frescor do seco, 1/2 colher de chá seco por 1 TBSP fresco é uma conversão mais precisa. Para outras ervas, como sálvia ou tomilho, 1 colher de chá por 1 TBSP funciona bem.

Eu moro nas montanhas, onde ervas frescas não são abundantes nem baratas, então secar é praticamente tudo com o que eu cozinho.

(DICA): Durante a temporada de férias de novembro a dezembro, às vezes você pode encontrar pequenos alecrim 'Árvores de Natal' em vasos para decoração de interiores. Estes são ótimos para fornecer-lhe alecrim fresco por alguns meses, mais se você não tem um 'polegar preto' com plantas de casa ...

    
12.10.2012 / 16:14

minha regra de ouro é quase meio seca para o que quer que seja dito, mas a resposta de Ray é muito mais precisa. :)

    
03.02.2011 / 02:03

Aqui está um gráfico útil que aprendi a amar E use! Se eles estão fora de gosto para você ou estranho ou muito strong ir mais leve: D

link

    
25.10.2014 / 08:01