O Thesaurus do Cook é um excelente recurso para esses tipos de conversão e substitutos. Existem conversões diferentes para cada erva, mas para alecrim, eles listam
1 tablespoon fresh = 1 teaspoon dried
Ao substituir uma erva fresca ou folha em uma receita com o tipo seco ou em pó, qual é a proporção que eu normalmente deveria usar para a substituição?
Por exemplo se a receita pedir 2 colheres de chá de alecrim bem picado, quanto alecrim seco devo usar?
O Thesaurus do Cook é um excelente recurso para esses tipos de conversão e substitutos. Existem conversões diferentes para cada erva, mas para alecrim, eles listam
1 tablespoon fresh = 1 teaspoon dried
O alecrim é uma erva MUITO intensa. Dependendo do frescor do seco, 1/2 colher de chá seco por 1 TBSP fresco é uma conversão mais precisa. Para outras ervas, como sálvia ou tomilho, 1 colher de chá por 1 TBSP funciona bem.
Eu moro nas montanhas, onde ervas frescas não são abundantes nem baratas, então secar é praticamente tudo com o que eu cozinho.
(DICA): Durante a temporada de férias de novembro a dezembro, às vezes você pode encontrar pequenos alecrim 'Árvores de Natal' em vasos para decoração de interiores. Estes são ótimos para fornecer-lhe alecrim fresco por alguns meses, mais se você não tem um 'polegar preto' com plantas de casa ...
minha regra de ouro é quase meio seca para o que quer que seja dito, mas a resposta de Ray é muito mais precisa. :)
Aqui está um gráfico útil que aprendi a amar E use! Se eles estão fora de gosto para você ou estranho ou muito strong ir mais leve: D
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