Primeiro, remova alguns, mas não todos, do fim. Certifique-se de deixar um pouco da raiz intacta, pois isso facilitará as próximas etapas. Descasque a cebola e descarte a casca.
Coloque sua cebola em uma das extremidades agora planas. Pique ao meio com a faca do seu chef.
Coloque uma única metade na extremidade plana. Trabalhando da raiz para cortar o final, faça vários cortes na largura dos dados que cortam quase até o final da raiz, mas deixe um pouco ainda preso.
Trabalhando perpendicularmente ao seu último conjunto de cortes, faça outro conjunto de cortes na largura dos dados. Isso vai deixar você com pedaços. Quando você chegar à parte com a raiz, descarte-a.
Repita para sua outra metade de cebola.
Durante o cozimento, as camadas devem ser descamadas deixando pedaços de tamanho de dados.