Tudo o que eles estão fazendo lá é definindo uma expectativa , não há significado específico, técnico ou não, para 'duas horas' além de um cálculo interno que 99,99% dos e-tickets são problemas dentro de duas horas.
Eles fazem isso para evitar que as pessoas liguem de 5 a 10 minutos depois de fazer a reserva, perguntando onde estão seus ingressos. As chamadas são relativamente caras e muitos esforços são feitos para torná-las desnecessárias.
Talvez os tickets sejam emitidos em lote, talvez não, mas isso realmente não importa. Se você não conseguir seu ingresso dentro de 121 minutos, provavelmente há algo errado.
Determinar e definir uma expectativa como essa (SLA) é muito comum e não é exclusivo para bilhetes de trem.