No que diz respeito às regras, os cidadãos indianos exigem um "visto de trânsito aeroportuário" para o trânsito aeroportuário na Alemanha, mas você está isento deste requisito por seus outros vistos. O visto do Reino Unido ou dos EUA é suficiente para isso, e não é necessário estar no seu caminho para o país em questão (por exemplo, possuir um visto válido nos EUA é suficiente para isentar você do visto de trânsito aéreo) ao voar para o Reino Unido ou em qualquer outro lugar).
A questão é, portanto, se você vai exigir um visto Schengen regular ou não. Isso depende do que você entende por “quebrar a jornada”. Se você tiver um bilhete para Frankfurt e precisar sair da sala de embarque para pegar sua bagagem e fazer o check-in no próximo voo, você precisará dela. Por outro lado, se você não tiver bagagem ou, de alguma forma, conseguir que ela seja verificada ou tratada de outra forma, você poderá transitar sem visto.
Em qualquer caso, como a @DCTLib explicou em seu comentário, a companhia aérea vai querer garantir que você tenha os vistos necessários antes de deixá-lo embarcar no voo na Índia, então é melhor verificar com eles. Voar em outra companhia aérea não é um problema em si, mas se você reservou o bilhete para o Reino Unido separadamente e olha para a Lufthansa como se você passasse uma semana na Alemanha, você provavelmente terá algumas dificuldades. .