As chillis impregnam uma tábua de cortar madeira?

Praticamente tudo que eu li ( por exemplo, esta página ) diz não usar madeira, porque os óleos das pimentas penetrarão no tabuleiro e serão transferidos, e ficarão lá indefinidamente, mesmo após lavagens completas.

Este tópico é repleto de pessoas com experiência pessoal que transferem o calor para refeições posteriores.

Dito isso, como no caso de Jefromi, cortei pimentas na madeira antes e não notei nenhuma transferência. Especificamente, habaneros cultivados em casa e jalapenos em placas de bordo.

Talvez eu esteja apenas acostumado ao calor e não perceba, mas essas recomendações não estão de acordo com minha experiência pessoal. Eu esfrego minhas tábuas após o uso, mas isso provavelmente não está lavando os óleos residuais.

Se você realmente quiser ser seguro, por exemplo, se alguém em sua casa for sensível ao calor ou tiver filhos pequenos ajudando na cozinha, você pode dedicar uma prancha para cortar pimentas ou apenas cortar pimentões em uma pequena placa de plástico e lave bem após cada uso.

Eu pico praticamente tudo em uma tábua de bambu, incluindo chipotles en adobo o tempo todo, e muitas pimentas frescas com freqüência. É verdade que sou texano e um pouco acostumado a essas coisas, mas nunca notei nenhum calor residual no quadro. E realmente, embora minha língua possa estar acostumada com isso, eu não acho que meus olhos estão - e se a placa estivesse quente, eu teria conseguido descobrir do jeito difícil agora.