O que você está pedindo é fisicamente impossível.
Existe uma razão pela qual o sistema de cores quando se trabalha com corantes físicos (em oposição à luz colorida) é chamado de aditivo . Você não pode tirar uma cor que já está lá. Quando estamos falando de um bolo, cacau em pó ou chocolate puro pode ser considerado um pigmento, e Guiness um líquido pré-tingido.
O primeiro dos três métodos seria adicionar o seu cacau e guiness como eles são, mas tente misturá-los com outras coisas para que você possa usá-los para criar cores novas e mais escuras misturando outros pigmentos ou cores mais claras diluindo eles. Você certamente pode misturar massa de bolo branco com corante de outras cores (amarelo) e a quantidade certa de chocolate para obter uma cor de caramelo, mas isso estará muito longe da proporção que lhe dá um bolo de chocolate com gosto de chocolate textura certa.
O segundo método seria tentar descolorir o cacau e a guiness. Mas o problema é que você não pode mudar a cor de um pigmento sem alterá-lo quimicamente. Supondo que alguém possa criar um processo que possa branquear o cacau ou o chocolate, certamente mudará muito o gosto, se é que é seguro para todos. Provavelmente não é possível em uma cozinha de casa também.A terceira coisa seria substituir o chocolate por completo. Mas não há substituto que tenha gosto de chocolate. Nunca ouvi falar do "extracto de chocolate" a que a Catija se refere, mas mesmo nos casos em que um sabor é dominado por uma única nota facilmente reproduzível quimicamente (baunilha, banana, etc.), o material que compõe essa nota única não tem gosto do negócio real. E se algo tivesse exatamente a mesma composição que o cacau, não apenas teria gosto de cacau, seria cacau, com sua cor normal. E essa parte diz respeito apenas ao sabor. Até mesmo o cacau muda a textura de um bolo, enquanto o verdadeiro chocolate muda muito, muito mais. Se você pudesse fazer bolo perfumado com chocolate, ele ainda não teria a sensação de bolo de chocolate.
Além de todas as razões pelas quais você não consegue obter o sabor de chocolate combinado com uma cor estranha, há outra coisa: a percepção humana não está limitada a um único sentido. As pessoas confiam muito na visão quando comem, e a experiência de comer um bolo de chocolate de cor estranha não será a mesma experiência de "gosto" de comer bolo de chocolate colorido corretamente. Há alguns estudos divertidos com ursinhos de goma e vinhos tintos / brancos que receberam muita publicidade sobre isso, e alguns truques de marketing como o recente Mystery Mueller Milch na Alemanha, mas este não é o lugar para elaborar. Se você quer que seus convidados desfrutem de um bolo de chocolate, você tem que fazer um verdadeiro bolo de chocolate, com o sabor correto, textura e cor.
Para completar, você tem as seguintes opções em vez de fazer um bolo de chocolate âmbar (algumas já sugeridas nos comentários):
- faça um bolo de chocolate e use corante para torná-lo âmbar
- faça um bolo de chocolate de cor padrão e decore com cobertura de âmbar (novamente, use corante alimentício)
- faça um bolo de chocolate de cor padrão com qualquer cobertura de cor, ou sem glacê, e tenha algum contraste de cor no casamento:)