Ao gravar no filme, como a equipe vê as imagens?

Você quer dizer neste dia e idade, ou no passado, antes de termos câmeras digitais?

Você pode receber um toque da câmera nos dias de hoje, mas ainda não consegue ver o que foi realmente capturado para filmar até que ele volte do laboratório.

Em suma, você precisa de um DoP ^[1] que conhece filme; é muito caro para adivinhadores amadores.

Existe um sistema conhecido como Video Tap ou Video Assist que usa um divisor de feixe para separar um toque em um sistema CCD moderno [como em um telefone ou DSLR câmera], que pode viver a alimentação de monitoramento no set, para que o diretor e a equipe possam ver o feed enquanto ele é filmado ...

Hoje em dia, é claro, a reprodução ao vivo é a norma - todo departamento precisa de um feed - também uma filmagem de câmera única é uma raridade, 2, 3 ou 4 é bastante normal. Todas as câmeras para o diretor & o DoP, uma câmera para cada extrator de foco, um composto para figurino, maquiagem ...

De Wikipedia: Video Assist

Video assist is a system used in filmmaking which allows filmmakers to view a video version of a take immediately after it is filmed^[2].

Originally a small device, called the video tap, was installed inside a movie camera that allows (with the addition of a monitor) the director to see approximately the same view as the camera operator, and thus ensure that the film is being shot and framed as desired. This is done by using a small charge-coupled device (CCD) (similar to ones in consumer camcorders) inside the viewfinder. On modern film cameras, the assist is fed off a beam splitter, which splits the beam between the optical viewfinder and the video tap. The light enters through the lens, and hits the rotating mirror shutter, which bounces the light to the horizontal ground glass. The beam splitter is directly over the ground glass and turns the light again 90 degrees, and projects it onto the chip of the video assist camera—through its own lens system. The chip, together with its electronics, lens system and mounting hardware, is the video tap, and was commonly called video assist until the video assist industry grew large.

O resto desse artigo, então, entra em como a reprodução de vídeo é distribuída para os vários departamentos da equipe que precisam ver a filmagem quando ela é filmada em qualquer filmagem grande, não especificamente para filmagem de filme / vídeo.

De volta ao dia, não houve chance de reprodução imediata - nem o diretor pôde ver o que o diretor de fotografia gravou. Eles tinham que confiar um no outro. O diretor teve que procurar o desempenho, o diretor de fotografia para foco, iluminação, enquadramento etc.
Provavelmente é por isso que quando você vê fotos velhas de fotos, o diretor está sentado bem perto da câmera, para ter uma ideia de qual seria a foto, sem conseguir enxergá-la.
Hoje em dia, é claro, eles podem se sentar em algum lugar longe da confusão e assisti-lo em um monitor.

^[1] DoP = Diretor de fotografia também conhecido como DP [que eu acho que é EUA, DoP é o Reino Unido] ou o termo "antigo", diretor de fotografia.
Hoje em dia, o DoP raramente possui uma câmera, a câmera opera, assistida por até três outras, foco-extrator, clapper & apertos. (Outras designações mais politicamente corretas estão disponíveis;)

^[2] Na verdade, discordo deste ponto da Wikipedia - a ideia é que você pode ver como é filmado , não ter que esperar até depois. Depois de ter o toque digital, você pode processá-lo exatamente da mesma maneira que um disparo direto para digital.

^{Pesquisas anteriores e links para interesse ...}

Fotografar Filmes Contra o Digital Wave: DP Paul Cameron no Westworld

Cameron: Specifically for Westworld I had Arricam Lites retrofitted for HD taps. Quite frankly, if directors and everybody else saw the video taps that we used to use on film cameras they’d flip out. Jonathan [Nolan] is actually very experienced with shooting film and looking at classic video taps, but still I thought it was important to establish a set protocol to get a better image for both Jonathan and various department heads so that they could see what we were doing. We dug up a bunch of video taps from around the country and put them on the Arricam Lites. The problem was we were shooting in Santa Clarita, California in the middle of the summer at high noon, when it’s about 195 degrees. So we tended to have a few problems with the HD taps. Just picture these Arricams with ice packs wrapped around the video taps all the time to keep the temperature down. (laughs)

Como eles fizeram isso: Filmar o Sr. Roosevelt em 16MM foi Masoquista, mas paga, diz seu diretor pela primeira vez

While I felt confident that I could do it without playback for myself, I agreed I was already walking a tightrope, and what maniac doing a circus act for the first time would refuse a safety net? So we got a video tap for the camera that captured the image going through the gate and recorded it into a DV recorder with a hard drive. Our monitor was a tiny, fuzzy screen half the size of an iPhone, and the only reason to watch was to see what was in frame and to check performances. Sometimes the hard drive would fail, and we would have to record video of the video tap on an iPhone for playback.

Antes do vídeo assistir que a resposta do @Tetsujin descreveu, e talvez até depois até a produção totalmente digital, você teve as Dailies / Rushes onde o filme bruto de cada dia foi desenvolvido.

De Wikipédia: Dailies

Dailies, in filmmaking, are the raw, unedited footage shot during the making of a motion picture. They are so called because usually at the end of each day, that day's footage is developed, synced to sound, and printed on film in a batch (or telecined onto video tape or disk) for viewing the next day by the director, some members of the film crew, and some actors. Dailies serve as an indication of how the filming and the actors' performances are progressing.1 However, the term can be used to refer to any raw footage, regardless of when it is developed or printed.

Another way to describe film dailies is "the first positive prints made by the laboratory from the negative photographed on the previous day".

As diárias podem não ser mais necessárias (ou talvez sejam, especialmente para efeitos de cgi, veja os comentários abaixo), mas ainda existem processos relacionados a "filmes" diários que acontecem.

When using a video camera or digital motion picture camera, the image and sound are often recorded simultaneously to video tape or hard disk in a format that can be immediately viewed on a monitor, eliminating the need to undergo a conversion process to create dailies for viewing. The footage recorded each day will still usually go through a daily process to create a second copy for protection and create multiple copies on DVD or other media for viewing by producers or other people not on set.