Qual é o motivo do tratamento diferenciado entre clientes estrangeiros e locais em Sukiyabashi Jiro? [fechadas]

1

Plano de fundo :

Eu assisti o documentário " Jiro Dreams of Sushi " e como muitos outros pensaram em fazer a peregrinação visitar o restaurante. Foi interessante ler algumas das postagens do reddit sobre este lugar , em particular sobre < href="https://www.reddit.com/r/Tokyo/comments/7owwy2/is_jiros_sushi_worth_it/"> fazer reservas e não há dúvida de que as opiniões sobre este lugar variam de excepcional a "não é grande coisa '.

Estou muito surpreso que um restaurante classificado usando o processo / sistema de estrela Michelin possa tirar uma ampla gama de opiniões quando normalmente as pessoas desenvolvem um consenso porque o processo é bastante rigoroso e respeitado (que é o meu entendimento). de qualquer maneira).

Isso é apenas mais uma visão ocidental da culinária japonesa? Há pessoas japonesas que estiveram lá e que podem oferecer outra visão do restaurante quanto à sua qualidade? Se tantas pessoas afirmarem que existem lugares iguais ou melhores, não deveria haver muitos restaurantes japoneses com 3 estrelas Michelin?

Estou curioso para saber por que existem tantas opiniões conflitantes sobre esse lugar. Isso é realmente apenas um caso de fama sendo uma bênção e maldição?

Atualizar :

Depois de perceber o quão tola minha pergunta original era, eu pensei sobre como era um processo de reserva diferente para clientes estrangeiros e locais e achei que isso era um pouco incomum mesmo para lugares que eu já estive no exterior, então eu quero perguntar se isso é uma coisa típica em restaurantes de topo no Japão ou apenas por causa da 'fama' deste lugar.

    
por Michael Lai 30.06.2018 / 00:37

1 resposta

Eu responderei com uma parábola:

Imagine que há uma lanchonete de US $ 5 chamada Bob's Burgers em Los Angeles, administrada por um velho que é realmente apaixonado por hambúrgueres e os cozinha há 40 anos. E eles são bem conhecidos localmente entre os conhecedores de hambúrgueres, mas não um nome familiar.

Então imagine que há um documentário sobre a obsessão do cara que se tornou viral na China. De repente, é um imperativo para qualquer visitante chinês em LA, e há ônibus de turismo cheios de turistas chineses lotando o restaurante, e eles puxam os preços até US $ 50 e começam a exigir reservas com antecedência, e eles são rudes se alguém tentar reserve em chinês ou comece a pedir seus hambúrgueres sem ketchup ou picles caseiros de Bob.

Agora os hambúrgueres ainda são os mesmos, eles custam muito mais e são muito difíceis de conseguir. Você pode ver por que os locais resmungariam e sugeririam que os Hambúrgueres de Fred ao virar da esquina são tão bons quanto cobram apenas US $ 10? Ou por que alguns visitantes que conseguem uma reserva e pagam US $ 50 esperando que o céu abra e que um coro angelical cante quando eles comem, ficarão desapontados que na verdade é apenas um hambúrguer?

Isso é basicamente o que aconteceu com Sukiyabashi Jiro.

Atualização para responder a perguntas atualizadas : muitos restaurantes de primeira linha no Japão hesitam em lidar com estrangeiros que não falam japonês ou simplesmente não estão equipados com falantes de inglês para fazer reservas por telefone. ou explique tudo quando estiver jantando, então eles exigem intermediários japoneses ou que você traga um falante de japonês. No entanto, existem poucos lugares no Japão que são tão famosos entre os estrangeiros quanto Jiro e precisam impor um sistema de cotas.

Também vale a pena notar que há alguns restaurantes de primeira linha no Japão que recusam novas reservas de ninguém , japonês ou não, a menos que sejam introduzidos por um regular existente. Há muito menos do que nos anos da bolha, graças a 20 anos e à recessão.

    
30.06.2018 / 03:33